標題:
[中式食譜]
杏片檸檬雞
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作者:
kenkenkk
時間:
2009-9-25 04:17 PM
標題:
杏片檸檬雞
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材料:
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去骨雞腿肉250克,雞蛋半粒,杏仁50克,薯粉30克,生油適量。
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調味料:
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味粉5克,鹽2克,糖1克。
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醬料:
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白醋120克,清水480克,支裝檸檬汁600克,檸檬1粒。
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調味料:
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糖360克,鹽4克。
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做法:
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1.將以雞蛋、味粉、鹽和糖醃過的雞腿肉,一面黏上滿滿杏仁片,另一面留空。
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2.放入暖油裡炸3~5分鐘,直到雞腿肉浮起熟透。熟透后撈起備用。
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3.將以白醋、清水、支裝檸檬汁、檸檬汁調好的醬汁,依喜好加入適量的糖和鹽調味,最后加入薯粉勾芡即成,最后將芡汁淋到炸好的肉塊上,即可上桌。
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小貼士:
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1.切勿以大火炸,因油太熱會讓杏仁片在雞肉未熟透就先焦黑。
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2.油炸雞肉時可順道以鍋鏟將雞肉壓平,上桌時更好看。
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