標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵 [打印本頁]

---

作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:42 AM     標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵


, k0 \5 I* t( O6 L5.39.217.77
- E. S+ h  ^% C& mtvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：$ j; U0 |' C. D" R
5.39.217.77# [# _3 M) E8 c; K, ?: p0 j. n  d
    * 伊麵　　１餅
/ p, Y4 O0 {# [8 u. V0 _tvb now,tvbnow,bttvb    * 龍蝦　　約7磅9 c& _' D2 N) t) m2 P
    * 蒜頭　　2個
' v; T# Y0 S$ P: w- U4 \0 U9 @4 qtvb now,tvbnow,bttvb    * 乾蔥頭    2個
8 {% \: H3 w4 E- @% Y+ l5.39.217.77    * 清雞湯    半罐tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 Q3 L5 {% z& D9 {: f* ~
    * 粟粉       適量5.39.217.773 `) Y( f$ R; Y
    * 芝士       5片
9 b9 z4 P- `+ ^% Y- M$ @0 a5.39.217.77    * 牛奶       2杯公仔箱論壇7 ^' l" L! q' p* {: X
    * 牛油       2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 N9 t' V0 D- D6 k
    * 米酒       半碗
0 z- B, P; {1 B& M8 b" r* S  ]    * 鹽           適量tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 ~$ a7 e( w' d8 {% T! t  Y
    * 胡椒粉      適量
( e3 ^* B% U. W) I5.39.217.77
3 Z0 i" M/ K: @1 U2 G1 m製法：
& X+ J2 g+ Q1 ?8 C5 ^( }+ S
( i: x( }  O4 |* x- ~    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb) p: i" T8 ^1 w2 C
公仔箱論壇" }$ V, b" j) O0 V- l6 N
    * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。# l0 g% L) M4 U

+ P2 T" d3 P4 U! d1 Q0 I    * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% F/ K5 E5 [
7 o  d2 @& j. L3 n$ h
    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
0 e. v, a. {$ u5 _) U8 Stvb now,tvbnow,bttvb4 G0 f1 {" N& u* X) w
    * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
% H; p6 z) }+ p. ^7 [) D! k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 Y! j3 C; @$ R' F1 x
    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ e7 E: `: M- d' ?( c% g
5.39.217.776 l1 m( j0 G7 a) I
    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb, m" C3 y  d" P5 S7 w+ X4 H0 g$ M

  O$ ^) P# `4 |8 d0 ]& T. I    * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。% P9 E  t6 N2 S" c+ r* ]- y

- D% Y6 J2 n$ ]3 O6 G公仔箱論壇    * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)3 S1 n3 J$ ^5 K

4 E. e% u- H1 A) |8 i- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。- g( o  |* u, A' Q
- d) q- M8 K  A4 T2 z
    * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇2 R5 m$ }- ^3 X  w5 k; E

  F+ O7 f7 L+ w8 b' v0 g' O, r4 a! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.777 i" c! C) Y9 P, g5 O* b

8 K" F6 |" U; G. y公仔箱論壇    * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。% O! r- X6 L1 V( w: o& k! i3 [0 y
5.39.217.77) U) [, s; r' x" s/ n2 k8 }! J
貼士：4 z$ s7 K% s, q+ P8 c. L2 U
公仔箱論壇( @6 Y. m6 p# i' T% Z4 |  K
    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.775 A: n. {, Z4 m+ {; a) G

& @( K, I  w; ~$ V公仔箱論壇    * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
: Z( o- |7 i7 r- @; H5.39.217.77
0 f& K2 Z" S6 e  }' C9 j9 otvb now,tvbnow,bttvb    * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% d, C, W" Z3 h6 J; {8 Y* E' A
" L/ i! M7 M& j, u
    * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0