標題: [中式食譜] 豆花肉片 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:18 AM     標題: 豆花肉片

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( V) i  l1 k% W4 F% ~( t7 I2 C材料：5.39.217.77' L4 b: T7 ]6 W9 T# F: y

$ w- c5 O3 O& K3 `6 T/ v內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量  d% C+ ?' Y  p7 q8 D- |( r

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做法：; \6 ~$ t# H$ |3 U

; E9 r* m8 g/ G: b  q; x$ W1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用
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% `( S" L% @! N1 _. y$ ?5 m2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用
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3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油公仔箱論壇! x: V1 L/ P; _& S7 F* q- d
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2 n% k; ~; x; q" @9 E5.39.217.774、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散' {/ V& }8 W# i: `0 t
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( q. q5 ]2 N, f% U0 f4 ~- X: B; x" B3 s5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。; O( `' ^6 n) Q

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