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標題: [西式食譜] 魚鱗雞腿[3P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-24 04:16 AM 標題: 魚鱗雞腿[3P]

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原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克) Q% c% @/ n3 E, e
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面糊水:面粉30克，水少许tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ ?5 c6 ]4 B. Z# P3 `/ D0 w

做法5.39.217.777 d5 @: k% l5 v# o3 }! E9 ^# W

1，鸡腿3只洗净公仔箱論壇5 h8 s4 ?$ b8 G% q2 \$ f' Q

2，用刀将鸡腿正反面切几刀公仔箱論壇3 t" i3 Q8 B) ~) n

3，水加入腌料混合好7 z1 z! `' f& S% c4 G
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4，将鸡腿放入腌2个小时以上5.39.217.77# L& A' O' ?) b3 ^/ ^% u

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5，腌好后的鸡腿6 ^/ W+ |7 p" G* u  V- e) s

6，少用一点面粉加点水调成糊
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7，将鸡腿先过面糊
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8，再过裹粉下锅炸就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb  U/ n6 L9 E0 @, o+ [
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小贴士+ @7 G' D; m; a* f4 r. _. u1 c6 k" Q
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1，鸡腿一定要选择小一点的5.39.217.77- ~7 `' P& x5 b6 v% S }% {
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2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。5.39.217.77" y. `( O% T, \/ U
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3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。8 z# D( t$ q- T
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4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
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5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

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