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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨


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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 M3 n; P0 ]1 H; v8 v9 K/ `

/ \: f" W. h- g; N7 J4 S, L/ E* ^+ N5 K5.39.217.77生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77( S& f; \0 i* x9 S, X2 f* F) [4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ [0 u8 d8 n2 `. Y  Q" j/ X8 w
調料：
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; S2 `/ [  F- q" @tvb now,tvbnow,bttvb澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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# @3 X2 f* D6 J! H5 J- ]1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- [5 T% s; A) n) i. Z- s, p( H8 L
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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0 N9 S1 x3 F; k2 m2 n- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;7 x$ D1 u2 \+ p4 `
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;5.39.217.777 A7 j; l' C# A- ~' A" O

& G7 i4 K6 z# f+ S# {$ I5.39.217.776.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好           $ J$ x% U/ O" W# S+ t- k9 @% t* j
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# {% `7 d" G. C" f$ P  e  A排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 ?  H7 J! E; ^& l# }
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& U, Q5 ^: S( q0 ^- @7 @% z撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.776 q9 Y/ |' n0 N

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將辣椒炒勻後下入排骨      
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; Y9 \: C5 z0 w( J3 L# Ntvb now,tvbnow,bttvb炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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5 ]' S" E! s: F7 v公仔箱論壇1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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$ @4 z$ m- o# C+ Btvb now,tvbnow,bttvb3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.
作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

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