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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-24 04:15 AM 標題: 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；) w& H% @- _, ^+ h9 a

1 h# J2 A; U4 {& ~  C公仔箱論壇配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：公仔箱論壇: m+ F4 s' [% d# ?: w

9 x1 m5 ]$ G( R/ W1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；  e. P2 w# L9 ], N) R

  ?1 q* \% \. [" A# M6 {5.39.217.772.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;+ J. |, _3 s2 Q4 D1 x
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 N$ A. ^& z  Q8 f

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.- H0 ]8 u. j6 E' n8 n" \

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將各種材料準備好          公仔箱論壇% y. K$ d/ Y* D- E( a+ Q+ q
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    公仔箱論壇5 l) W1 |3 p1 P$ P$ g' i
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb* q* m% `$ F3 n0 L: t4 B) s1 n

0 w5 m( \9 M, s  e. v( N/ @5 S2 C0 p1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 j/ j- [, W2 {8 S! M% R/ P
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

作者: ireland.man 時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

作者: malayfatboy 時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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