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標題: [中式食譜] 原隻蒸文昌雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:29 PM     標題: 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味,而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙,今日我就介紹蒸文昌雞的秘方!公仔箱論壇$ \' v% r& G; `
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先將雞的內外清淨,然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外,將薑片及葱放入雞腔,等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊(即髀位向上),這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身,隔水蒸20分鐘,再將雞轉身蒸10分鐘後,於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱,但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上,令雞更入味,再降溫10分鐘後即可手撕或斬件!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ \% Y: A7 U
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( x! D; Z- Q' U( F
文昌雞 約2斤
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) O4 I; |6 j0 h醃料:
7 ^, v. A$ |3 D" e* d  I公仔箱論壇淮鹽        2/3茶匙) \7 r1 s8 A. |( t7 l. N  _% a
雞粉        半湯匙
3 {9 g* ]: B6 \& G% ?9 ]2 H: H5.39.217.77花生油        半湯匙
% ^! q  C. W; P) h( p% H6 Z米酒        1湯匙
% X7 Q% q! c. k, z& q薑片        2~3片
5 B! r% Q' O% g8 T: H3 E: Mtvb now,tvbnow,bttvb葱        少許
8 u8 ~7 z4 L0 V6 w' l% {tvb now,tvbnow,bttvb3 A" [5 {4 ^$ E$ X  B( I# w2 H
調味料1:5.39.217.77- }( H3 N. d) y. S- ^
原裝雞汁
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調味料2:tvb now,tvbnow,bttvb2 J# a& g) k0 G7 ]5 Y
青檸        兩片8 O1 p# G4 ?6 {0 w1 I( F) K
紅椒絲        少許$ |0 i( Z' G8 w. x. d4 m  M
汕頭米醋        適量tvb now,tvbnow,bttvb3 C! }5 B; m* M9 |1 p0 H8 J5 H8 s
蒜蓉        半茶匙
$ @3 {0 Y0 z6 _公仔箱論壇糖        少許
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1 X, @9 i' g% M+ Y8 _+ ?1 j8 c5.39.217.77貼士:/ ^4 @) ]5 c3 j: b2 o
加米酒、薑同葱醃雞,咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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) P  J4 m2 U3 g/ n8 d: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前,要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

作者: lamyumchoi    時間: 2009-9-24 01:56 AM

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德!




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