標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
9 u2 O, @$ c6 d4 e- t1 T! ~5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) X! J8 X! L
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
9 F7 J+ A; [' } f6 o& z' ytvb now,tvbnow,bttvb
& ?( k. C, s% _
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
4 U; E& z3 _0 D+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ m. J- ]; C! q
材料：
3 a& w: o f) Y) Q- [2 [9 m$ b
文昌雞 約2斤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# g9 d @4 u, O/ M& B$ t9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" F4 B; e2 u% m
醃料：
$ W. G( O6 i( \8 e+ ]7 W8 `+ {$ `0 D# {
淮鹽 2/3茶匙
; S' @. l" p" O# m+ `2 e; I" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉 半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb# O) u6 b/ W7 q( L3 y9 j% K
花生油 半湯匙
1 b( B/ L1 E: @7 ptvb now,tvbnow,bttvb
米酒 1湯匙
5.39.217.77) ~( Z. p' e7 Q
薑片 2~3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 O; p' S \: W: [# X$ B
葱 少許
6 r6 e8 _2 {2 x6 c
5.39.217.77- `+ }. m+ p% V% H0 _
調味料1：
tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 k- Q4 L8 V. @& H
原裝雞汁
9 V/ Z0 d4 o9 F. @5 C: f8 h" [
X* C7 S3 N8 ]
調味料2：
& W' x9 T8 \5 w, G; n1 [5.39.217.77
青檸 兩片
8 N$ W- ?! t S% i: a- F$ K/ ]
紅椒絲 少許
( N4 l) {( J' i1 H7 U1 @% ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汕頭米醋 適量
5 o R' i# c8 V" v3 S公仔箱論壇
蒜蓉 半茶匙
* n& I( M; C1 H0 w/ P8 _3 v+ X& K5.39.217.77
糖 少許
5.39.217.773 R; G5 {- D! A1 U# y6 N, R% W1 l
j9 T8 O, v& m ?! v' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士：
( l! H4 l1 D+ T0 c' t/ D5.39.217.77
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
5.39.217.77: _& T: m. ^) x# }2 [( O) K5 [0 ?4 B
公仔箱論壇; ^' q: Q9 i+ S( |* D& _" o0 S! U
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！