標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
, K ]. P: l# `6 ~) M# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `+ a$ s8 H, j+ e' B
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
tvb now,tvbnow,bttvb& B2 {/ e. ]; L7 k
tvb now,tvbnow,bttvb& l$ R+ N! m7 Z
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
; t( a7 q7 n( @- e! U公仔箱論壇
' B, i( |6 {7 C公仔箱論壇
材料：
8 `/ @( H7 b; H3 J8 ytvb now,tvbnow,bttvb
文昌雞 約2斤
6 F; }4 j2 H9 |7 n5 F4 l. {
1 h3 [, m; v, s- I1 x$ I
醃料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( J9 h. _. Q
淮鹽 2/3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ y) J) w* r: u; a$ O2 a9 ~
雞粉 半湯匙
& p( w& f6 a" G
花生油 半湯匙
0 @8 Y3 s% i* z; O: b1 S0 t5.39.217.77
米酒 1湯匙
2 R$ p b5 J* N5 f9 q5 \tvb now,tvbnow,bttvb
薑片 2~3片
5.39.217.77/ e- {. Q( y7 { ^
葱 少許
8 r! W- \: R. u7 ?; T2 W; {' F
& B# j( C& y, A1 J3 C0 M) G公仔箱論壇
調味料1：
* k) b, n/ E6 Y) E7 G- btvb now,tvbnow,bttvb
原裝雞汁
tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 b1 c' e0 S
9 O" Z) H T6 F
調味料2：
( I+ a2 P& I* M# `; q# O
青檸 兩片
% p- g$ U, \, }/ M0 ~" q6 |公仔箱論壇
紅椒絲 少許
5.39.217.77( ]. C9 o, e$ |
汕頭米醋 適量
& f' g; H$ G' z0 Z4 F
蒜蓉 半茶匙
& t/ U: ]$ [% [
糖 少許
0 G* i* u% n- T9 g+ ?2 D* K6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- H6 o$ o$ U3 Z0 D
貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: g- k: ^8 n
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
, I+ O u0 a/ _! `% G* `& Z
. P; L# P% P* q5 z! I" G9 p: z公仔箱論壇
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！