標題: [中式食譜] 香煎鮮蟹肉薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:22 PM     標題: 香煎鮮蟹肉薯餅

       
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! u+ _' U9 Z( G8 W, u% R, |/ \- f材料薯仔 1個、洋葱碎 2湯匙、煙肉碎 20克、熟鮮蟹肉 100克、粟粉 2茶匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、麪粉適量、葡萄芥花籽油 4湯匙
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做法
: A  }- j2 i, i/ d; ^( z公仔箱論壇1.煲滾水撒些鹽，加薯仔煮約20分鐘至腍後去皮，切成兩半，再壓成茸。
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2.起鑊燒熱半湯匙油，加洋葱碎及煙肉碎用中火炒香後盛起。
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3.將（2）加薯茸、蟹肉、鹽、胡椒粉、粟粉及麪粉拌勻，搓成 6個小薯餅，再碌上少許麪粉。5.39.217.77' h3 e, C: S6 [. h6 J

) T" c) I8 ]4 d# Y" \) U& l) _公仔箱論壇4.燒熱剩餘的油，下薯餅用中火煎香兩面至金黃即成。
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+ q4 z, Y# ~# X2 b; H貼士5.39.217.777 m. f2 A9 b1 w$ {
蟹肉用花蟹最鮮甜，肉蟹是次選，用膏蟹便有點浪貴，因為牠膏多，肉卻較削。   z: @+ Y3 X' U/ e

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