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標題: [中式食譜] 香煎鮮蟹肉薯餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-23 01:22 PM     標題: 香煎鮮蟹肉薯餅

       
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材料薯仔 1個、洋葱碎 2湯匙、煙肉碎 20克、熟鮮蟹肉 100克、粟粉 2茶匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、麪粉適量、葡萄芥花籽油 4湯匙
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# k1 H# g$ ], @& n. H/ ?2 @/ E做法
# Q0 Y) Y7 r+ b! M" V' y% u1.煲滾水撒些鹽,加薯仔煮約20分鐘至腍後去皮,切成兩半,再壓成茸。  W0 [* `! k, r6 J/ b8 w  k
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2.起鑊燒熱半湯匙油,加洋葱碎及煙肉碎用中火炒香後盛起。
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3.將(2)加薯茸、蟹肉、鹽、胡椒粉、粟粉及麪粉拌勻,搓成 6個小薯餅,再碌上少許麪粉。
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4.燒熱剩餘的油,下薯餅用中火煎香兩面至金黃即成。公仔箱論壇" G0 [! ]- n- l1 c6 z4 C
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4 `6 r, v+ v. w" e& q1 u& R9 j9 k. R5.39.217.77蟹肉用花蟹最鮮甜,肉蟹是次選,用膏蟹便有點浪貴,因為牠膏多,肉卻較削。
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