公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-22 08:01 AM 標題: 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯

最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。5.39.217.77/ H0 E O3 G: p7 }. s& k6 @+ p* ~
2 i% d9 F8 L4 y/ j$ j
Chilam草蜢齊飲豬肺湯
富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」
5.39.217.77( W. s4 m4 Z0 X4 Q, N. x3 H+ o
花膠筒杏汁白肺湯$98/碗公仔箱論壇1 B5 M. |3 i! {' |$ j
材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 |/ U2 v6 p N/ n

tvb now,tvbnow,bttvb* I) m" m. U2 B0 e% U+ j- Z( j
胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& u1 l5 z) N/ K# @

5.39.217.77& q+ p7 `: ?3 C5 P, s) M
公仔箱論壇& {) I& W$ [9 \- g9 L h- P

其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98 2 \1 O+ c5 D4 z$ w0 A0 V
公仔箱論壇9 i4 ~( {' Z' i* f

8 w& Y3 ^/ O9 g8 B, T8 F1 I
鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。

鮮淮山野菌炒肚尖$188

5.39.217.77" K. b! u; f2 |
去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 G* F) J# S/ V. n4 S/ I( v

' h: |7 @2 n" v% }' q5 l) k+ ?
7 }! h7 q5 O" S e) x% `
富聲魚翅海鮮酒家（灣仔駱克道三湘大廈)7 G9 o |* H: Y7 |3 c

潤!丁太愛燉去核木瓜+ {% @' D. |; c: ]8 I

tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 q4 g& M* S& C7 J! u& Z0 H* _
公仔箱論壇% L/ r( ?* t3 {* g) h6 r/ J
聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: a/ w6 i9 h
南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。公仔箱論壇. ^8 M @/ [" h6 U) i- C" x
4 A6 O! ` a1 [0 \9 I/ f ~

5.39.217.77, J0 Z- J" Y0 f7 n/ C& g8 x i! ? x

雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。1 f* [- f( I+ ~( }

蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。
5.39.217.77/ x- J1 p3 `/ h5 _2 h) |) P

tvb now,tvbnow,bttvb* F2 y2 _6 ^3 L1 W+ u9 n
公仔箱論壇! o( y$ u' M9 q

tvb now,tvbnow,bttvb" s7 i! Q8 D: \) m, n( M
5.39.217.775 E& T5 q: t( Z" Q: i' n
蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道)
tvb now,tvbnow,bttvb! C p" S" J9 f! f, C
回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。
公仔箱論壇+ b8 |/ @; a. a( F$ G
豆腐沙律$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" Q2 d/ Q. Z4 y; Y) S

5.39.217.77* o1 ~4 j; ?4 } B. ]3 j
北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。

魚一丁波子壽司$80 公仔箱論壇* s8 t* o4 f3 C, a

有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。 c$ `6 m7 k+ k" o$ y& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" E+ W) x7 Q: \ Y( D2 f( t
海鮮豆乳蒸蛋$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 ?7 V$ D% `( }- n$ C$ H- }

有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H2 u; O; ]2 O" K% ?# q5 [# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 Z" G+ E! x+ X( A: [; ?9 d

" F2 i" |- i' [# N3 w2 n9 W

魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈)5.39.217.779 s% D! R4 x5 ^; [$ V# u8 ^- s

Juno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：

雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地
9 t) v! a: d/ q; o4 V. d7 A1 N: k( [- |

作者: stfeng1984 時間: 2009-9-24 12:23 AM

收藏先~~看起来不错~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)