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標題: [甜品] 草莓蛋白杏仁餅 Macaron [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-21 01:24 PM     標題: 草莓蛋白杏仁餅 Macaron

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材料公仔箱論壇: O; u7 O- X0 s7 Q- z+ |  r9 L9 {
蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料:鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克
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1.將蛋白及糖拂起,加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻,加蛋白糖糊拌勻,再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。
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2.將(1)放入唧袋,於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形,放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ T% R, i1 @+ B0 d9 M

5 p0 H" e, m& R* v- d' [' d# k5.39.217.773.將鮮奶與吉士粉拌勻,加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。
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4.用中火煮熱忌廉至滾起,將忌廉倒入朱古力內拌溶,放入雪櫃雪至凝固,然後取出放入唧袋,在半數的(2)上唧一圈。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" Z- N6 E6 K+ e/ W" x2 U

& K- c% D9 }+ l( ]" _$ z; Ltvb now,tvbnow,bttvb5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央,然後將另一半(2)放面夾實,在朱古力片上塗上少許已溶朱古力,將蛋白杏仁餅豎起放上面,中間放朱古力條做裝飾即成。公仔箱論壇7 ~7 g  ^6 c$ k: H; G
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( c, @% |4 j) E" G5 I6 l4 p5 @9 ^公仔箱論壇蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon,雖然名字差一個 O字,但前者用杏仁粉;後者是用椰絲製成,近似曲奇餅,在美國和蘇格蘭很流行。tvb now,tvbnow,bttvb0 p* P- o; x& M) x6 A+ c





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