標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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夜景伴食　嫩牛一嗒難忘
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: Z- I; \, P

1 V' j0 n0 U$ Q! i/ X4 z3 [tvb now,tvbnow,bttvb小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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: q6 K4 L$ g* W0 c# o) ]7 W0 ?. Q# n, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  y6 R9 n4 s9 y+ f7 m

3 _" a/ V; c0 |$ i- I■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。0 g$ V2 j! d* {0 I& w+ \5 X
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 公仔箱論壇( G2 A2 i. z7 O

6 [) N/ b" d+ Q% ~# t; I1 ?3 x主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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$ b0 K5 w& A  k5.39.217.77和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
& q; O" }( ^* f  z/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' M! @  a/ }& V& B. Q
甜品：香蕉麪包布甸8 G: m* k* A$ \: |% I( E

# A6 K, Q+ O  {$ F9 W6 j8 d5.39.217.77香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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+ U+ K" y# Z  r" ]& wtvb now,tvbnow,bttvbBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
1 V1 U/ w2 i8 N! F- T  a& ~% f5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 V# m; T1 u3 Z1 q/ o( |" Y% M2 g: S
馬糞海膽　原來不是臭的
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$ O* Q+ N' {( j: x& o: e+ ?愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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- j' \' b/ T/ m  a% Ktvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        tvb now,tvbnow,bttvb* C! I0 G0 R1 K$ L
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ 5.39.217.77: {2 n/ D4 W* H; l% Y# Y

$ o9 r8 I7 ^5 C. ~" ^; ]2 W燒松島蠔$60/隻
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, Q6 H, {' |# J9 N+ L) q精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
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& J' ^+ j0 k, \5 S8 s$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; k, v1 A7 z. t; b" n8 P! H# N

+ G: H2 _+ m" j9 d. z8 j公仔箱論壇岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)5.39.217.77% p7 e- l( E1 Q& A& Z+ j7 K' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! A; ~! |. j& t, A2 D
獨愛清甜桂花糕       
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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4 ^1 U1 _" i& e' k8 E公仔箱論壇咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 6 x" ^6 A1 b: S6 {1 Q0 d% f

7 C5 R3 i/ W& x7 x6 w! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18       
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 7 @" L9 _- J7 }, i, u% }

7 r. M5 H4 K# m1 y1 p- Mtvb now,tvbnow,bttvb荔枝/芒果奶凍各$27        # n6 \. O) A; W$ n! l

( F; W' s: P3 ]& e! Q荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 公仔箱論壇4 B8 y2 w+ F# ?% q6 ^6 _3 A
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2 I: V3 N$ o: E$ ]# f■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。tvb now,tvbnow,bttvb1 \% X6 r# k: Q% f6 s4 Z2 T

2 d! b" k% B2 M& P- g/ W小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)5.39.217.77: r+ V4 s6 h  `( p0 t. j8 |
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小儀煮飯仔2 B0 H8 M: b! X0 k7 i- q3 E
       
) n! _* n+ b$ B7 ~小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
+ f4 s" M- I3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 i% k) W9 s& Q- b( Y

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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