標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.776 T4 Z' j! r, x6 Z9 E' |1 W

" u- n3 p7 g6 d9 v, {! Ftvb now,tvbnow,bttvb夜景伴食　嫩牛一嗒難忘# P8 _# Z- l( F9 ]% G
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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* q2 T- z) ]8 r" S5 U( _tvb now,tvbnow,bttvb小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 i( x) Q) L! T, A+ a

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  P: \8 P. D' W5 }6 w, V! V, u■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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' V( Z. t( ?! F% ^頭盤：薄切神戶牛肉冷盤公仔箱論壇9 V, P9 N" N+ b! n
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 公仔箱論壇8 G+ P% m$ l  t5 @) ]! w: v

4 x3 }. m2 x8 o5.39.217.77主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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5 G+ c9 X7 o7 x- [公仔箱論壇和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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: q5 g6 @- H# i. `$ R9 Btvb now,tvbnow,bttvb甜品：香蕉麪包布甸% O3 M2 [/ |/ y. Z- o. B  b

3 ?; l: P5 _' ]( g' D公仔箱論壇香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  E* K/ D1 j0 O2 q8 N

: o$ I% c7 d# I3 l4 i  ?- R公仔箱論壇BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)公仔箱論壇8 M' S9 G: w' G4 {

0 R5 O! l1 d) z* rtvb now,tvbnow,bttvb馬糞海膽　原來不是臭的公仔箱論壇9 a. l6 U& C7 e7 I
       
: B; S* B' x1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q$ K' z/ h# s2 j7 O愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        4 q9 w. v0 \& F9 f/ Z
       
/ t+ u6 G7 f+ D6 U" W! J' R左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ p# D$ V; t3 a. y

; ~% Y* s0 U5 L5 g0 S. I燒松島蠔$60/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ N: J* e% e( d7 d/ ~
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 / U& A7 u' J  P3 S9 r" D

% ?6 ]/ O8 o' p7 J壽司拼盤$250  }4 J9 j( L# _# Y
       
, J; ]7 o) z( n, A+ I3 N7 P左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; g: O) ^% ]' h$ ]5 q! D
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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獨愛清甜桂花糕       
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# u9 ~, V5 B' j. s7 d( i小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ ( }% d$ b$ d; [3 R
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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' m8 G+ P2 J' n: {清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。公仔箱論壇2 k! E( K2 W& F# {$ M
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桂花糕$18       
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- h2 d' q( }8 O& m味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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荔枝/芒果奶凍各$27        5.39.217.772 u/ C; o: y  U% u2 x" h
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb' T: e# n" n- \5 L/ B6 A) s

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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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5 p% X: W  j# q) A  u- T7 J8 k  Qtvb now,tvbnow,bttvb小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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小儀煮飯仔tvb now,tvbnow,bttvb( I; j. M) ~6 a
       
+ s5 A+ S" f# }) F5 h公仔箱論壇小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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