標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:12 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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　　烹製方法（三人份）　
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　　材料：
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　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)/ y+ G+ d: Y& o- U1 T/ B/ R

4 i; _0 @( _3 s8 ^5.39.217.77　　醬汁：
3 H7 o1 a2 M6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ y8 V9 W8 g! C; m3 p
　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 |. H: u% }) H7 ]& X

  B1 t5 d# z( l% c6 z/ P8 n公仔箱論壇　　調料：
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　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)/ R4 o6 k3 c2 c+ l# x/ o! B
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6 R7 i8 ^- I$ G3 d5 v　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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  r  ~" c5 \' h9 f0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& Q( X( T& O7 W6 V5 \8 _
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　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5.39.217.77  L$ _8 [2 u  P  t0 x9 A
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　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。7 y$ h6 z3 B- Q7 d0 G

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. G  F5 U. g) c9 u3 l, g9 s, Y5.39.217.77　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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0 C  \# N, i! w　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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9 R' b' M& R# k  J% |$ r& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。7 V, j3 x, b& J, f

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　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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! Q+ s$ w1 q+ m- o5.39.217.77　　廚神貼士
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　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。) y7 R  n" Z) y' @
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　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb* q; P. X& Y! S9 O
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　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。" P: m' U7 t  m% k

5 [- F+ d+ `6 o+ X4 V! }0 x- `7 n　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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