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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-21 02:12 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

　　

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　　烹製方法（三人份）　$ V8 y8 F- x5 U6 @1 W
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　　材料：

　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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　　醬汁：
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　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)

　　調料：8 o% o, e2 M% |4 Y4 C

　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇3 z8 ~1 U5 G- X+ ~/ |- s
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　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 h9 g; r1 p

　　

　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& c9 N' V4 p) k4 k; y6 T
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　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。" Y. Z* M- W5 N& t" M

　　

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　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 q0 G3 h$ W {
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　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。

　　

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　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。

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　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇3 v# [: `( T' ^

　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。: Q% x! }: h! O. s3 a( u) m$ ~
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　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- _/ \, ~8 b9 ^' q. s2 y/ Z

　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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