標題:
[中式食譜]
酸菜砂鍋
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-20 03:14 AM
標題:
酸菜砂鍋
" V) s5 k5 ~( O# b
% r* E: ` h$ N# V: V公仔箱論壇
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
公仔箱論壇* J3 h$ ~9 r7 c
9 Z( U# Q) l7 u1 b3 M- J
5.39.217.77, H, r4 u' }8 Y5 p' {
- }& g( {! C& t# ?0 K3 p2 U
做法：
( H2 n+ Y) ?( O sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O \, ^2 f7 l. \' O6 d {
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
! l* F u) Z2 H, _# h5 b f$ y
; `. z2 k* f* Q8 J4 C' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ E6 } U& P1 C5 c- Z
公仔箱論壇4 L. ~5 ?# M ?: U! I. i6 o
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
5 w6 s; L! m/ ]# ]
$ r0 ?# v- j' q, o4 V
# g; H+ B; y" o+ S
4 z. T2 ^/ M! ~6 P, `+ p$ g# D. Wtvb now,tvbnow,bttvb
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
y9 [5 B6 h1 Z1 W( P6 n5.39.217.77
5 c& N# k+ @! T" w
) J1 \5 c$ Y6 }3 }. D/ T
# `1 w) P4 {2 h! o4 P, btvb now,tvbnow,bttvb
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- H9 ^ u( p/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 G' p% u9 R4 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ y- W7 E% |, k% V4 ?$ K
1 W& h' V( D5 B$ L4 U iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備注：
. M, C3 ^) }2 }
8 @% f/ R% @7 E1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
z0 o4 d/ {7 W$ t1 y |
3 z2 o p) O. q4 @" \" M* S5.39.217.77
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
3 I1 Q$ ~2 ~) ]; \; P
# o+ I/ @3 a4 c# y J: ?% G7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；
, c2 O7 O- s: F) X+ p& A8 q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y; k0 N: V, n" D
酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
0 c4 p# i1 x5 Q: l5 c- v
6 ^& ?6 o2 j: J# k3 c' b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77, H, r4 u' }8 Y5 p' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ E6 } U& P1 C5 c- Z
# g; H+ B; y" o+ S
tvb now,tvbnow,bttvb+ y- W7 E% |, k% V4 ?$ K