標題:
[中式食譜]
酸菜砂鍋
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-20 03:14 AM
標題:
酸菜砂鍋
9 l( r l, D. l( X5 P' L公仔箱論壇
$ j9 k2 X! y; v/ g1 l公仔箱論壇
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
2 E% c6 @5 ^$ ~' d
9 [- S" v' R1 A2 e
( Q# P2 k) x' p7 B: C# V( jtvb now,tvbnow,bttvb
- b0 A0 S3 [% l5 rtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' ]# N* f6 p# @2 _0 D7 H
+ Y' ], u; g6 C5 a# e5 g0 ?! r/ t
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
5.39.217.77' e% s' m! v4 Y9 N
+ f5 X6 q' A& g3 l4 K( y* K q& }5.39.217.77
! Y6 t- X0 J: O, O( @6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ u* F8 ^# i
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' X1 t$ i: Y* Q
# R: q% J- G# d: \, G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 I& ?" B; e% ^/ W; |" n
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: ?0 [9 Z+ \6 F/ N6 m( o0 F- ?
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
i: H6 V1 I* v* K% Z* E' i4 T @tvb now,tvbnow,bttvb
! S7 H* F: g5 q( _
tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 H T5 d5 p$ _) ` E% _
* U" Q; A9 |+ t! T* H% q7 g
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
# c T# ^$ X# V5 w$ N3 i公仔箱論壇
0 K- P) _& `' m( M9 ]% p. ptvb now,tvbnow,bttvb
8 W& m3 b' V3 a0 E- Q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E- f% W0 q! L/ ?. ]3 Y4 G W
備注：
4 \0 T) E' ^9 O7 S n% |
) s" ?+ M5 e+ L8 g" [( Q( ^
這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
$ i" A# Y& p; L! F0 n
公仔箱論壇# V7 H& A, \# M" [+ ?8 ` h* D
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
t0 v0 U p9 etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( H0 x2 v; U0 d: p; b
素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；
& L$ x2 e) s% Q& L6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( w0 ~" s% m( l4 ^, T- E
酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
$ K% J( [7 o; \. S' E
! i8 n) |- q+ |) v7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! Y6 t- X0 J: O, O( @6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 I& ?" B; e% ^/ W; |" n
tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 H T5 d5 p$ _) ` E% _