標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！7 E6 l& K' p) F( N( a
公仔箱論壇) _6 f; `: g2 }0 V( |$ R
400日穀飼牛油份重
- N/ T7 X* i2 @6 B  N2 n2 K5 btvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇& h. r! i# c, ]" d* e
7 j# s# y& _7 n) n4 I0 E  U9 B
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
! J- z' Y9 @6 W3 g$ \, M& N6 x
  d/ v* K! g( `0 _tvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
$ a2 u% ~$ J. ]tvb now,tvbnow,bttvb       
( V* |3 F3 ^- p6 @0 _7 P! h5 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% z3 }* M2 @4 z$ X8 ?  t* Y: c
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
# O: z( l; R  j3 Y3 z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( [# x  X6 a6 d( c

$ ~* Z* d. E* g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* v) K2 B4 G2 y
        tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 O9 G) U! m# U# t+ |

1 }4 Z! d4 b9 g( D6 B蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
& M$ s  I; d# z# t5 y        公仔箱論壇! A  Y4 @( e7 x$ x6 T9 K0 i9 Z
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ O0 o. h9 t; i. t4 ]

( {4 O# L9 c# x0 i8 p: f: Y公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
/ K& c# D7 _! V# r6 c) V! C( @4 I       
# D  [0 j' k& |  s7 y朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇! q8 W- u+ F" v; K' g; L+ e5 x

  Z& |" ?5 G* S- M公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
3 E4 @: w% Q+ c  A' N( z& E( I5.39.217.77       
8 r$ p; `! b5 C- k公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb( G  \6 z/ P2 j; B4 E6 O$ N8 r* x

* }2 g- o6 m0 }* }# }意大利芝士餅$58        公仔箱論壇, ]9 c) n; m8 {: d6 p% C0 g/ Y0 N# l
       
; r$ g1 B) F7 n7 z/ B8 O改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
  y( U) U+ J2 j% e. D9 y; ^( N" Q( o) Q% U$ x$ i
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
) Y! t7 S3 ~" T3 Y! V' r5 M0 h
; ?# u  {* |; z' \- {5 Q公仔箱論壇街頭五星級心機菜
( J9 e: [2 N: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
0 p$ O% i: }7 E" j$ A
) Z' \* f# V' Y, i" o; y# S$ o
' C, u0 q6 q5 K* M森美推介
: x, C! R& j4 D& e公仔箱論壇
6 P9 S* U3 W3 U7 ~! {; J公仔箱論壇2 |- p! d/ v# M# \

3 |% n6 t+ @0 n  ~黑糯米釀雞翼$48/隻7 t+ L0 z( ]/ B$ N) U3 k4 s; C

* u/ R8 p3 B& n' w4 u, ?由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
0 R! d. v5 Z0 Vtvb now,tvbnow,bttvb. a7 c) x4 z& Z9 g  e3 P- [
貴妃蝦肉鬆炒飯$48        5.39.217.770 |' g( o3 K) ~6 ?  n5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! b$ M& u5 e+ G2 S
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 / ]& y& B' G* h' @7 O9 h  _& b, N

4 I2 m1 v  f4 v9 s+ ?+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68        - f7 }  ^1 `4 W/ e: E3 @" I6 r

/ m9 L9 z. E+ _; _- f台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
: i( T% A  L0 l& {& E0 o  _公仔箱論壇5 _" B$ j: {" s' N% `
0 }" @( C' m% D; b
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
8 }4 l8 q+ T% p% s$ ^1 z. g
8 ?9 N; }' V7 U. Y2 A9 W興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
* I# H' J# Z: L# q0 S! P5 S; _
, G+ W0 r/ ~& H/ @! {) \精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.77- U8 ~0 F" M) y0 h
5.39.217.775 ]8 X2 f6 h$ N/ T0 r
Kit推介* H* L2 C; h3 u
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
* }9 C' B4 Y6 O: h. q+ Q4 N5.39.217.77
- _; z, w! f' J$ J2 l( E3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148          K+ s; m0 E, A

5 ^0 V8 p0 v, w: i$ O+ r/ S7 l公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ v) s- n3 {" N* i

5 Q0 }# I  M7 f% j- d. X2 a  ^) x; o& J公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇# m0 D- l) S3 j. I9 P6 L

* h3 J8 R* J% r0 W1 L! z/ ?! i將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
* g" y, C5 h, e1 o/ \+ w0 q- E( R* v
白玉龍皇卷$88/位
  x! ~% \; a; R9 t; }tvb now,tvbnow,bttvb* H; v1 D  @  G# i: G; m) H. K* f
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
. P+ e7 F8 D( f2 a+ K  @2 v公仔箱論壇公仔箱論壇7 K3 G0 d. V/ l* M; Y' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- z/ F* w6 {
0 G1 m6 U$ x) k/ d. e
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
' a3 i% A8 X- A- b( e% {4 S  R公仔箱論壇
: j1 p2 Y! F- u' I$ A. d9 ~3 D公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇! I+ g6 j4 r( h$ b/ z! k4 \& [

( Q$ f; B" Y* h/ n1 B* e# r/ x7 L/ R醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。! F' z) A7 x% O8 m$ Z5 X& B

8 B  d4 x8 s( S3 R* Y, T2 G( ?) E5 T公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
2 h* L6 h" C/ m8 e1 Z公仔箱論壇; S* v  y" ]" b
7 Z: @  x; G" F# o/ z' R
醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.77: n% q0 d' P4 t2 g

  K) {# y' E, v6 l" i% X" z* Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 q) j0 C- l( I2 |
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.775 l! ^8 m/ Z3 f, t: @) S

% u; E0 q- ~  I" K8 Y, @4 ^烤特級牛排骨$135/兩件
6 x7 N! F0 e( @. d7 |8 v5 ?% z9 d1 Ptvb now,tvbnow,bttvb        8 K9 |& N! o; A5 u0 c- l: ]
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77) S" E/ ~8 S$ w; ^& Q6 m) F" E8 `

: v0 G) n- l/ d& y2 [9 ?/ n$ |tvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110公仔箱論壇9 H$ T7 ?8 {+ N+ }: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 Q  m7 Z9 T! v1 W6 Q
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ! _7 P$ X  Y; n2 a
tvb now,tvbnow,bttvb, w/ r! s) x, `- c

& S, |( u3 Y' [' p9 t2 {  j) r& H5 A5 P  y% z1 }/ x2 r) A: V
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇, U# \- M+ H' z% i- [5 f  O; z5 y
5.39.217.77: S' h2 I% m; U# j' E' C: @' H
《 Kit Mak．草本煮意》$78% F0 f2 c) Y3 A4 m2 [* ?+ x( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  _3 M$ s4 B' [# M) W
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 - W2 _. @  a* V
公仔箱論壇0 R  I5 N, J8 ^* `3 e/ Q

---

作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0