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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
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1 r$ ^( q; h& O" M公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
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1 _0 ]. ]8 [* _  d8 M- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e$ X% }! X7 k6 i9 |% m9 g煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; L8 ^; E0 j* r1 Z3 K8 V1 R
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
" U4 m; s  c! e! p& X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 i% {& X% e- U% P" W% S% A- w
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7 |  S: v1 D* h6 @  X9 R- V+ g$ C5.39.217.77蘇格蘭煙三文魚(頭盤)5.39.217.774 f3 Q' @" |; m! @
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。
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朱古力慕絲(甜品)公仔箱論壇7 F7 s2 r8 Y. D' o
       
" w' |& \. y3 S  I8 H3 C- _朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。
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7 I, b* l: A5 o6 Q! }3 ftvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w! t0 F3 h* a. [: q) f+ i
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意大利芝士餅$58        1 O# a$ e( Q! x. A8 G; x; @3 }
       
6 S. a' o8 \0 [- A4 Y公仔箱論壇改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.774 c) u1 s& t4 H0 Y$ l5 x
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Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜  j) C- S, i6 w- A
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!3 v/ a9 ]) h) N& s5 H
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' A% J- |$ `: E. q1 @& K/ p森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇# W" k% X4 W# e* J  @
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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4 M/ w/ k$ ~3 D4 w  d% t+ I1 ?) l鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb% J& ?1 w7 I$ i
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九層塔炒牛肉$68       
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台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。 5.39.217.77/ Y5 j8 n( [7 c# W+ u" X( p

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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb; o4 E- Y% s; ]4 w. P  T9 g' [
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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* H: U, w# V- [* ^: d3 gtvb now,tvbnow,bttvbKit推介8 ?4 F+ q% B, W; D
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148        公仔箱論壇0 e% E8 c" @7 D: A/ J+ F) l8 d
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冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。: h+ V6 \; t' Y8 w5 ]- ?/ M; P* f# s

4 Z' g* g) o/ p8 }7 l: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260
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) ]7 S* B" u! _( m將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇' u: J2 D2 H+ \: F% i" T

# g' _  G* Y0 J2 e* {6 }1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位2 C; V# O: w' c( u

. @  E3 [. h/ M7 d- v公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
& ?) K3 \3 G& v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb/ C3 V: i3 e- p$ H8 t8 M' K

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! u. a, L2 j5 W; v/ ]9 M2 O% Ptvb now,tvbnow,bttvb海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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- d+ c0 X- Q7 I, b' V9 Z5.39.217.77窩心韓式家庭小碟
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  X: L6 ~# H1 M' ~* Ftvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。
+ G+ D% ]5 F# L7 q2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i4 H% h% w. C3 t阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足!
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) [9 ~4 C- T# k4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾:惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% z0 O& c, l! [2 d% u
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蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件- y5 P& G5 W" _' x4 r* H. h
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牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。 % A; N$ J/ b% |9 x& h+ }) G8 ?
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石鍋雜錦飯$110* q: a- k. [: W
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77  e) q9 M& M, w1 A9 p
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+ l' k+ a) l8 q2 @新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇7 ]" s7 R- B8 V6 X' w7 {& j+ |  [

. j1 i+ f9 x2 [《 Kit Mak.草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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