公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-19 07:57 AM 標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！3 m6 |9 j+ h3 X+ F+ z# Q9 U
/ \9 R2 l% V: U% s
400日穀飼牛油份重

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.77: [/ `. c& b# i4 p/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! F& ~1 t. z2 o! S
一碟三種牛味

tvb now,tvbnow,bttvb" m ^5 g. G* v! E& m8 c. @

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488

! W. I& e {3 C9 M, U

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇6 ~& h9 u; R( I, j- f0 w8 G( v

tvb now,tvbnow,bttvb& I. `3 l4 J" x ]! |$ p
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb* f5 W2 \/ v7 |4 D! b0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 Q$ J; ]$ l) R
朱古力慕絲（甜品）

tvb now,tvbnow,bttvb, u/ H6 w- e3 [- [ I0 Z( y. U
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。

Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。

意大利芝士餅$58 5.39.217.77" _. q* O& H3 \$ v+ l. K

/ x" L2 H, F6 V$ B
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
公仔箱論壇4 r$ w7 X% { w# w: `2 N, |
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)

街頭五星級心機菜3 ?# K% @) t8 S/ Z8 A
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb) S6 A' N- w% K5 R; u

tvb now,tvbnow,bttvb- t" ` S. c) K/ T$ }
森美推介: F7 v* K" R* t4 |$ j% [9 Z; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% [& O2 Q; x! ? T$ H: K

黑糯米釀雞翼$48/隻

5.39.217.77# N2 O& M5 f* |4 S- g
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: Q8 ?5 e( c0 Q7 B: C9 o! y
5.39.217.777 H& c9 E8 y# E% S# ?9 i
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.779 f7 V. H" h7 ]4 v

tvb now,tvbnow,bttvb: M4 E; A% a; g# ?
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。

九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 X) i: E* v7 Z; N1 w! T

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 a( Z4 y% o/ z8 Q' L

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。

興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息

精緻冬瓜玉葡萄3 q+ A3 T0 i% v2 S1 b; h7 i: I9 ]

Kit推介5.39.217.775 v* ^. W. ]5 D4 \& D3 [: D" j% L
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.77) B+ T7 |3 W8 n: B9 d2 v

欖菜玉珠$148 5.39.217.77) E% d0 K# S. J+ M

冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。# I, j3 O: d2 S- n! Q O- h

玫瑰花煙熏帶子$260

將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 g: [' M- E; W
5.39.217.777 E) @3 w; _ ^2 u1 N
白玉龍皇卷$88/位

" b* L2 e( A1 o& |: d2 \" k
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 % u: I/ E4 Z0 s" C+ f" ^

tvb now,tvbnow,bttvb2 V% g5 J$ e- x0 K
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
公仔箱論壇% D0 Q. d% r- b" M) _% p2 e
窩心韓式家庭小碟

5.39.217.77+ D$ ~0 T# m# c/ v
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! l/ b, d4 F8 x
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb! Y- L$ c P) C, d4 j3 [% N( L' B

醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 ^, p! v4 N7 p: o

蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
5.39.217.77% d5 t/ L, Y W
烤特級牛排骨$135/兩件

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) D; ~* C# t) J& R
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。公仔箱論壇$ r$ e3 n0 I1 x* w+ ] Y
8 F2 ]; U+ t6 A+ D6 ^* U
石鍋雜錦飯$110

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 G2 D u$ u O4 E( N
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ) u: G( B. I! G1 y; g

" M6 ?; P* H! Y2 h9 a K) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) u; l4 w) H- X
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
tvb now,tvbnow,bttvb" L/ M) W% p7 D) I. G g
《 Kit Mak．草本煮意》$78

Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
, A$ O$ |" k# w

作者: 169709394 時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)