標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! w) }" ~2 P
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400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ m4 ^3 [) T3 P5 x# T
       
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5 H! O9 _0 S% n9 p* J* c4 D煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 d% m: w4 ]
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb) D$ w* {7 F/ o7 Z; L9 @

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# u/ J% g/ O; U& p, [! m2 d公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 P4 ~2 c5 R% I' ^% ^
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇# L: l) W$ p1 C( z
       
* V$ l* W' G* p/ `3 Z6 gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇/ a2 T4 f% E* f5 R5 G

9 a, H/ S5 H4 j2 O! Z, K7 q7 u意大利芝士餅$58        公仔箱論壇# \. B% i) Z3 u  H
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.774 \: o% {, z! A$ w

5 v2 g$ h! \$ O; @- |* I6 YMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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) J7 W, }2 |1 y4 {街頭五星級心機菜
4 n6 y0 Y1 t& m' Z森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb- A1 K% S1 E4 x) M

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森美推介tvb now,tvbnow,bttvb4 v* I+ ^1 R, N# I; u
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5 }. D' `7 _% ^* N. P. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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' A' U3 W- y# A8 o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68        0 S% q8 O+ q: r/ U+ j4 u  I4 \5 @. A
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇0 q% H0 @8 D- |  O

+ O2 S* l9 j( j+ Q2 m  I- Z& r公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇3 `) v1 p; y! q' E; r& {/ T% c
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精緻冬瓜玉葡萄8 g8 _& y7 p" a9 _

8 B9 c/ e2 R  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介0 {8 Y1 _5 p, [9 p( ~1 Y
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 & J6 j6 R! U# ~. y0 ]" o- A

9 x4 H8 Q) r" W  b3 P7 {- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148       
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。5.39.217.772 m+ R: U! G& i6 }- }

* f. I8 b7 l! h, r# i& N- Y$ A& x玫瑰花煙熏帶子$260: G/ ]; ?9 U% ?
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. w) @, b  |  i8 ?0 }! U3 [
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白玉龍皇卷$88/位5 t7 X6 b& B* }- `6 q$ R
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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) y# r% S) G6 L# w0 ^# d海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)0 z. A! p4 A. P( |4 s5 n

% z6 C+ Y" C% q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 _8 y5 O; _$ l& h1 C, o
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。% `$ r8 p1 K. n0 A) b, a+ l

# D8 V! q4 b1 @7 X9 S+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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+ j, d2 X5 `6 K- r, u3 }& V  ]; P" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 j! ]( ~: ]6 ~; g3 q- I5 [9 H
醃魚乾：惹味富鹹香。
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! k1 [# Q" n, W8 F2 T! \: x7 F! Z蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5 r) [3 s! }$ p# v
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烤特級牛排骨$135/兩件+ l" E; N5 k7 G4 C- q; l) H( m
       
. e1 Z. Q8 g9 E$ _/ \8 a- g5 n牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇/ i1 b2 s) ^8 X
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石鍋雜錦飯$110
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. V$ L/ Z6 c/ z$ G- [' ^韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 # ?2 E9 _9 E, }0 r

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0 m% D2 U, _) e% u# ]新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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3 _2 ]) S3 G+ W1 M5.39.217.77《 Kit Mak．草本煮意》$78
  K( p& P% T# w8 ?% M5 y4 [( Stvb now,tvbnow,bttvb
4 S* w% r) A0 ]; p! lKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

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