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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!' F, v! f, E% I# X1 {

5 U9 W" m$ j2 R# P5 i8 i7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
1 O' D) C8 W* e- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇( P5 n5 i: a- @( P9 ]0 Z0 J! Z# g

  ~+ v: D  J  V- s8 P& u0 k公仔箱論壇煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。 5.39.217.77+ Y6 m9 d5 \* e5 {

9 ]0 M% M! D, V5.39.217.77一碟三種牛味- M, Q1 F: l5 T; A: {. s
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5.39.217.77" U6 q* ]. T0 v+ D0 h. V; o
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 / H5 m6 @% l  P5 Z% Q7 Z* @
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蘇格蘭煙三文魚(頭盤)0 t9 F' R* h9 M9 D  x
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 6 K" k9 B( C& D4 \+ l3 f" W2 z) K. Z
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朱古力慕絲(甜品)
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" _( I* ~! I  I3 X% L+ c& F+ J$ Ttvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。
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0 Q+ n: o, v8 A4 H4 t+ j8 R& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        公仔箱論壇" m9 G: k) E- w; o7 H& I
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龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。 公仔箱論壇, [8 }4 M8 e$ E; [  m
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意大利芝士餅$58       
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改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街), v% U! Q/ z# O! t4 v2 v

, k- d) G: M( d7 J2 X1 T3 t& `* U% W公仔箱論壇街頭五星級心機菜5.39.217.77, G: W9 s* {4 T/ {" u
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!
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! c' s/ o7 y) r3 h森美推介公仔箱論壇' Y: ]; m# _& ]4 o# c

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1 O, |, W, c  _( [  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j6 O$ R. ~& H- y# U3 L. l黑糯米釀雞翼$48/隻9 U9 Y2 ~; V, q& Y: c+ b

1 n3 ?2 L9 k3 F5 O' i  Ytvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。 2 T; D0 s& f( c( y) }

9 t# R0 N0 }7 f" H% ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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7 D3 K5 A: H' c8 {% b) Q7 \; j鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。
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4 z3 m! o1 X  e5 n/ s: `九層塔炒牛肉$68        3 H9 ~0 S* x% A& A, e) _

6 s" }' m  k0 I) T- ntvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. U/ |2 R  A# y5 i' C& P
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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 0 U& }9 N: k) x5 Q

/ Q) N( v% u0 `5.39.217.77精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
& r* j. ~* E7 t: X' s- u; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。 5 V9 M( B. n( O$ W: e; _% z
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欖菜玉珠$148        tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 P& a6 \$ O: X5 V3 P. E
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冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb( `2 C3 t" S( \( l& n7 _

4 u9 V. l0 U2 [; O9 v, P* T玫瑰花煙熏帶子$260
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: O. K2 d( e: u0 C2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。1 s2 b) j1 @: }/ Z5 Z& m2 _
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白玉龍皇卷$88/位6 _/ Q! n1 R( X; e: ~
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ N) X! d/ c. a' c
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海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。5.39.217.77  l; f  D4 m( v8 H* \0 m1 f, I( Q

/ ]( G- B5 M3 h% u: l$ p# etvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足! tvb now,tvbnow,bttvb  n* M5 ?$ r2 k( A7 x- k8 D
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醃魚乾:惹味富鹹香。
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蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。
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& F8 c* l; _7 g6 B5.39.217.77烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb% h, M, X4 e, N
       
, m7 Z9 F/ R4 X+ N9 z6 ^) N% O牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。 5 r+ i( G. X, Z' I

. R# Z; Z3 ~8 k9 M# S: V公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110公仔箱論壇- g& u5 y( r1 M) Y
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77$ D# _0 W8 a* M, s% V9 H

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& M% A' o) k/ h9 n& Atvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
% S9 a. l" V0 Htvb now,tvbnow,bttvb
& s. L! R# i- _* u( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak.草本煮意》$78. A1 ~6 d" x. k

" @" T" D6 Q' pKit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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