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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!: z1 t" V/ f, ?- z% `, V
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400日穀飼牛油份重5.39.217.77/ a# l* i1 ~% l
       
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3 V; R0 [% I9 O( o0 \# N" B( E! l, J煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
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  \3 {3 X* G/ z7 R0 Z+ ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% b+ C" o. O. a4 {# M
       
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 6 n0 X; G# U, X& g+ f' Z0 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' w( u% U8 Z; `1 t& {$ l5 j
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蘇格蘭煙三文魚(頭盤)tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 Q# a8 `% u1 J! W( o$ k" V
       
( p2 v) E, _  R. ~9 Q4 J三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 5.39.217.77- D- K& a7 e' ?: ?
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朱古力慕絲(甜品)5.39.217.77( g6 W/ q, X0 k& V
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朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。 " K: u5 a$ ~1 E9 X* `; J6 ~

7 A' p. x2 Z: l! s+ W# lKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
, L# ?5 c2 r8 H* q% k; y  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇1 K) q& K0 J3 E' a5 O5 W8 j+ J3 T; e
龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58       
- Z* h1 b; ~: v' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 g' J- l3 s/ ~: r3 c3 S( @
改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
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5 ~* K& E: B0 A- ?( [Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街), N; |- x) p8 v) y# ?9 K' }

  r6 Y& A# P7 [3 O0 m$ ]街頭五星級心機菜
( I. n4 d# _' U$ s森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!% w) R1 B# U6 C; j2 K- [; i
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森美推介TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 f- @8 Z! w1 @5 z6 D6 v* B* v
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/ b* A, [' F; n" _6 {公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。
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$ ]/ O. j0 Z2 v% E7 R( d. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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* {) a+ A6 Y) H6 ]" y) w鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68        公仔箱論壇( }* m: w& @/ n
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台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。
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- F4 |6 d, J; z! C- y6 S, y, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L+ z5 N) R9 r/ {5.39.217.77■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 ( @7 T7 o0 z  G- n

, z+ B5 H2 p+ S公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.777 Z# u* z/ v. t- r7 ]( z, |
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Kit推介
& H& k! D+ D! b9 lKit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。 公仔箱論壇- C, ?" N: T% a

- P0 {' s. u8 X$ j- {( x0 p5.39.217.77欖菜玉珠$148        : x) p# ]$ U; J! ~

' R9 }" P+ B, s8 S8 ]公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$2605.39.217.774 h) O4 ^; n2 c& B8 o

; m1 B1 D% Y) \! T* V公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇  X" M- j. P! E$ N, Y5 S2 G

% m7 F' S6 \  O. C* X, [) ctvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位
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1 F5 \2 M  B5 }4 _- R2 M% i5.39.217.77頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
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. g% O7 O+ i0 c  x& C8 r5.39.217.77海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)& W% q4 P. O, Q, [/ k! j

/ ^, d- r3 [! E+ h( X9 s$ e$ Xtvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
5 j" D1 f  f( ~/ H) A2 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D' h4 F% i* v3 Q( X
醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足! 公仔箱論壇, |  A, z3 c+ ?! F
公仔箱論壇! D# c: Y" L% V5 O+ R: T

+ W3 A9 h! d# b$ w0 ntvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾:惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb7 O- E4 ~- h- ^9 ]  v7 g

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蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。
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' T/ V. h. y8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
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. [' f2 q( q) b. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。
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: u9 @8 X$ |# S; J  R公仔箱論壇石鍋雜錦飯$1105.39.217.77( @) @7 c) E9 r1 N- p( g
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
% o/ f% V* c6 |# L1 _, i! w% A! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ t% @4 ^0 K. g5 C; m2 a& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)5.39.217.77/ e& I! m3 D1 q3 j* F

; g! K" v! D$ E* \# z# ^; r  z公仔箱論壇《 Kit Mak.草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 A8 c7 N; j  [; j4 M$ t
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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