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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!7 E6 l& K' p) F( N( a
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400日穀飼牛油份重
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煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。
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  d/ v* K! g( `0 _tvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
# O: z( l; R  j3 Y3 z1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( [# x  X6 a6 d( c

$ ~* Z* d. E* g$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* v) K2 B4 G2 y
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1 }4 Z! d4 b9 g( D6 B蘇格蘭煙三文魚(頭盤)
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ O0 o. h9 t; i. t4 ]

( {4 O# L9 c# x0 i8 p: f: Y公仔箱論壇朱古力慕絲(甜品)
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# D  [0 j' k& |  s7 y朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。 公仔箱論壇! q8 W- u+ F" v; K' g; L+ e5 x

  Z& |" ?5 G* S- M公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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8 r$ p; `! b5 C- k公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb( G  \6 z/ P2 j; B4 E6 O$ N8 r* x

* }2 g- o6 m0 }* }# }意大利芝士餅$58        公仔箱論壇, ]9 c) n; m8 {: d6 p% C0 g/ Y0 N# l
       
; r$ g1 B) F7 n7 z/ B8 O改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)
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; ?# u  {* |; z' \- {5 Q公仔箱論壇街頭五星級心機菜
( J9 e: [2 N: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!
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' C, u0 q6 q5 K* M森美推介
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3 |% n6 t+ @0 n  ~黑糯米釀雞翼$48/隻7 t+ L0 z( ]/ B$ N) U3 k4 s; C

* u/ R8 p3 B& n' w4 u, ?由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48        5.39.217.770 |' g( o3 K) ~6 ?  n5 d
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。 / ]& y& B' G* h' @7 O9 h  _& b, N

4 I2 m1 v  f4 v9 s+ ?+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68        - f7 }  ^1 `4 W/ e: E3 @" I6 r

/ m9 L9 z. E+ _; _- f台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
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8 ?9 N; }' V7 U. Y2 A9 W興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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, G+ W0 r/ ~& H/ @! {) \精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.77- U8 ~0 F" M) y0 h
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Kit推介* H* L2 C; h3 u
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。
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- _; z, w! f' J$ J2 l( E3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148          K+ s; m0 E, A

5 ^0 V8 p0 v, w: i$ O+ r/ S7 l公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ v) s- n3 {" N* i

5 Q0 }# I  M7 f% j- d. X2 a  ^) x; o& J公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇# m0 D- l) S3 j. I9 P6 L

* h3 J8 R* J% r0 W1 L! z/ ?! i將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
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海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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: j1 p2 Y! F- u' I$ A. d9 ~3 D公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇! I+ g6 j4 r( h$ b/ z! k4 \& [

( Q$ f; B" Y* h/ n1 B* e# r/ x7 L/ R醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。! F' z) A7 x% O8 m$ Z5 X& B

8 B  d4 x8 s( S3 R* Y, T2 G( ?) E5 T公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足!
2 h* L6 h" C/ m8 e1 Z公仔箱論壇; S* v  y" ]" b
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醃魚乾:惹味富鹹香。5.39.217.77: n% q0 d' P4 t2 g

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蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。5.39.217.775 l! ^8 m/ Z3 f, t: @) S

% u; E0 q- ~  I" K8 Y, @4 ^烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。 5.39.217.77) S" E/ ~8 S$ w; ^& Q6 m) F" E8 `

: v0 G) n- l/ d& y2 [9 ?/ n$ |tvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110公仔箱論壇9 H$ T7 ?8 {+ N+ }: Z
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ! _7 P$ X  Y; n2 a
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新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇, U# \- M+ H' z% i- [5 f  O; z5 y
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《 Kit Mak.草本煮意》$78% F0 f2 c) Y3 A4 m2 [* ?+ x( t
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。 - W2 _. @  a* V
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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