標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！. s1 t& |1 R7 ~
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400日穀飼牛油份重
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- H6 ]# y" D9 V( F1 |7 N5.39.217.77煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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" @1 G) l7 }( O4 l. H5.39.217.77一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb+ T: E. k2 s6 {' K1 R
       
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇! ]5 L# Y4 k" _8 N
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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; t2 m8 u0 _+ [5 i; s5 v& I$ J7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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, u1 q. o6 B; |  G2 L朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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( Y( p# o' l* f/ u7 i4 U, LKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
8 m- \/ z3 ~$ p( u  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" ]! E5 @8 q  \
意大利芝士餅$58       
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! R, t+ M( o* P! I$ i1 J2 M2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb; c( i3 C/ O( L# r! I
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
- Q) c( q# k) b2 }6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 Z0 o# ?/ G
街頭五星級心機菜公仔箱論壇8 a) l- R% v/ ]4 E6 }: _. \( T2 M- d. a
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 k$ B6 h* B9 b, c3 D, P

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! F  ?, x5 i  r; @0 H% o公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' x' k/ K2 x9 F$ ^* v% P+ H

& i0 L* _: V% z9 R+ O2 y7 `由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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' q/ v) Z" l- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48        ; H8 }6 v- Y! K# q- C7 M; R: |. {

: A& |5 F# |8 f鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68        * Y& F3 @0 D7 F5 ?6 i6 q
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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% z' r# y- ?# q9 g2 K- t# [5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l' v: A1 o1 E, ^$ X/ r. _8 n2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。' z& ^% M% F2 O; V% \' s+ n7 K
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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* @( `& E, v5 Y& A4 ?精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb# A  k- z  O7 S( u* x" F' y; A

0 ^) I5 l' Q+ a) C8 o  _- x* I0 @: \tvb now,tvbnow,bttvbKit推介
3 H/ B3 J9 b& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇; R7 q; h2 s* c# z0 c/ _' s. ^
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欖菜玉珠$148       
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7 b% Y4 l& B( u5 _* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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  j5 d6 u% g( ~5 o6 t- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! b; B' L( ?* C4 U
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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+ Y. w# S9 s" i" ^* Otvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇# d4 ]- j* s; ?, E
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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$ Z; z; ?5 x: f1 v. G4 e5.39.217.77窩心韓式家庭小碟
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2 h4 ?" V0 G: N# L- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb& M& [+ P/ l$ y8 t( f3 ^  g

- `1 Q- J+ a3 I* q' V5.39.217.77阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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4 {: Q6 c( @9 [$ L9 m% ^+ z6 f5.39.217.77醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ U  `& E9 N* T2 x1 t0 V: L7 m$ T

: L4 l6 E2 _7 J' Y% ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  J+ |! t& ]9 P. \; I- g8 y
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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6 B2 }- Q. ]$ [+ Dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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" G4 h& k0 S! e3 v; F0 h5.39.217.77石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb3 x& @( ~" o5 R/ |0 C* I# F
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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: a: ]) R$ `$ c" b. ~7 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y3 X4 P. v- C( P. ~$ ]& a4 y9 B  O( ^
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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' T/ s% w) m% y4 H7 i6 p+ Q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78
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% o5 [6 c0 [" ^1 k3 m, fKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 5 `5 v: _4 I$ g- N. L- r

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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