標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！) w& `7 s) O1 v
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400日穀飼牛油份重
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 o* B4 S$ |$ W" G
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb; W/ T: w% A; A; O  S4 E- c3 z
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一碟三種牛味3 t4 u1 q. ]: x( s  m* P) A& h
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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6 w) }! Y8 M! h5.39.217.77蘇格蘭煙三文魚（頭盤）' x( e- F  ^! K$ s3 ~% I
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W' @# D" b2 s/ y3 C9 c
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朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  b7 }$ G# U5 Q5 M8 V7 t
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~; f  J( N+ K: D$ w. h
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        tvb now,tvbnow,bttvb( P5 \' u- Y6 f0 q9 X: _
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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; [+ V( N* f# S: e) B* h7 mtvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58       
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2 k# I  n1 P7 t  V公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
, f6 s& T# @# x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u/ ~) Y% _/ a% d' f/ o0 wMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜5.39.217.772 N( W7 X: z9 ]/ @5 S" Z
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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9 |$ g* G6 a$ b" q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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  U, C$ G* e: E1 V- [0 Itvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ t4 a$ j' S4 H5 u0 P

( q& i* P6 |- X公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
# ^% `+ ?" S1 _, Q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P! F: J! Q4 j7 s8 s公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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9 k% M" B! |! b/ t2 Q公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68       
! I' |4 {+ i) r, c8 V8 X% N7 e" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j1 o1 j- B) }& t+ ftvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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* Q) f  i# h3 r* o$ U$ p* F- Y5.39.217.77■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。7 V. [# V: a( ?+ P) O& G
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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4 ~# E! d9 k; i, D公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄
  C# i: N3 [/ P. q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- o9 L4 M- K- f8 |4 @
Kit推介
% U; i6 d& n" x8 v) g) z9 @tvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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# J" a* h  l( h+ p: C  G$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148       
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$2605.39.217.773 A) y2 O$ ]4 w* z6 r
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。* J" V7 _3 b$ a9 K4 k4 ]" r

0 B7 ~  B$ |& e2 k白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 : b7 o6 K2 G- y2 C% b+ j

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1 o2 e2 r' ^5 g' i% p+ S6 _% r" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb' @; I5 Z! t% u/ m

" |  i4 S' c9 h% i# U( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.77/ J: l  n3 y4 O' p8 \2 B% O
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 4 R( ~$ r. }3 H: d! X$ {
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: Q; o( W2 W( e6 r" D2 @7 e公仔箱論壇醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。- B, A9 K# x& O
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烤特級牛排骨$135/兩件
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) Z5 P0 ~* Z' x5.39.217.77牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 a2 R+ Y& f" g1 V, |2 i
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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& @+ R* K7 q: f, w5.39.217.77公仔箱論壇* {3 ]. `" [+ N) U$ Q- \$ c

- N& d* Y- ?4 R1 f* {公仔箱論壇新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
2 s0 ^8 t; t' F" ~- O- ^2 x& e$ a公仔箱論壇5.39.217.773 @( h+ H/ E2 R9 ?; s
《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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