標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！8 ?" v- d! a, Z: f7 h# m+ `; |1 S

0 ^3 _: {% u6 o. q: O$ k  x" w公仔箱論壇400日穀飼牛油份重5.39.217.777 N5 O) M1 ]0 y. c$ F( W* U6 ?
       
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
( m" b/ X2 p: E4 Q+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: ?* F* r1 s6 |0 Q: N
一碟三種牛味6 b& T# g0 v% N, j
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公仔箱論壇* _  \4 X! G8 Q' k) C# [9 m
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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* U! @/ Z' N& V6 t/ v0 w蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb  o" g# v: G) t
       
# D3 E+ T  V1 t& p三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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$ S' y: |/ }2 P5 j公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        ' v) V9 E$ X8 e/ g
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 O. J1 s6 t3 S; Q, w
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。7 U! B$ q1 R" R4 s1 w0 ^

/ E( L3 b: ?. D' e/ b) J8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb5 b% X$ q+ W; F: q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇/ h1 _5 U. y% u) ^% O' e
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森美推介
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0 h: f  |6 e/ G% j5 Q, i& M8 J# J8 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Z+ }1 |* |; l( M
黑糯米釀雞翼$48/隻
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) o/ b1 P3 s5 T1 _tvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 5 _8 b' h- _* c( w

3 @2 q0 X7 W6 c! j" E' E7 H5.39.217.77貴妃蝦肉鬆炒飯$48        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# ^% b6 o* ^6 t2 Y+ H( q

) ?& K2 {5 a8 f* V2 S0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
7 h" e( f- s4 U' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z7 `: T8 a( |/ v+ C& C4 x公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68       
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. S8 x/ G$ N6 J+ k2 g) b5.39.217.77台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 7 D2 {7 D" P) X6 W* r6 j
5.39.217.77, ?: j' Q9 C, w

) K4 ]6 r6 M, ?, [/ [2 h2 `( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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5 t+ L$ u% }) o興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77! Z) C8 S9 Z5 A# V9 E2 f

( d5 m+ I+ ?+ a+ U1 S( _) Y) @4 ~5.39.217.77精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 ~# f) Y0 `
5.39.217.779 A9 E9 u. r  T/ l3 ^+ B2 l
Kit推介
2 A/ D' ~' E8 T) H' U( Vtvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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) L: ]* B( k- X  Y/ F1 `tvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148       
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; X* g% D6 T) s1 L! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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3 ]! G! _7 z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260* D) A, B, {7 U

/ U8 h$ P$ ^% s, w4 Z  d將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb& t# q# G- N. Y
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白玉龍皇卷$88/位5.39.217.77. y( _( O2 u4 L& i4 t

7 p) j$ N% f% I+ }5.39.217.77頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇7 }/ ^% o% O6 P7 Y* t

5 Y" n3 ^3 o2 ytvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟5.39.217.77# O" i  i/ U  d, U' x# z! |( p; }

$ j9 M/ {$ a1 O( [8 q醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 5.39.217.77* n4 @, ?" x+ a4 ]( L
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醃魚乾：惹味富鹹香。! L- ]  H1 b3 B* z/ s0 s. X5 B
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* {; h9 k9 b+ `
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ! U3 B: h: {% ~& K4 |  `8 Z1 m
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石鍋雜錦飯$110+ A6 a! A+ B4 ]6 u6 j5 h

( E6 a. m4 o+ ?# B9 B韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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; @! |: b/ I9 M( u新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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2 L8 \+ N/ v9 ^, \$ b8 {7 dKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 - A  q9 J1 T6 q% q
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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