標題: [中式食譜] 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-18 01:20 PM     標題: 中式玉針鮑魚抱珊瑚釀帶子

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7 {, j/ V' v8 ]材料5.39.217.777 p5 {& n( R7 K3 w
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許+ D. l$ t, J5 G1 k1 n; G

8 c) v0 o! s; l6 P( _tvb now,tvbnow,bttvb調味料
  C- C% a; Z  H) `4 E  B( O公仔箱論壇鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗　
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6 u& y6 a; A3 a公仔箱論壇醬汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 q! a1 K' h  x: m8 s6 X
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量5.39.217.772 ?7 z+ [% a3 G! Q/ d6 @. l

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做法. b2 _( ?$ r5 x! Z/ `) F; Z
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。5.39.217.77, ~0 \0 z+ H2 v: T; ]% g

# d* ?/ h" k* J0 E; U$ Q公仔箱論壇2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。5.39.217.77! t5 g6 _* s0 ?& y2 x: N+ d0 Y, g- j

/ M. M2 x3 Z3 b+ c公仔箱論壇3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。公仔箱論壇* L9 D0 X8 {1 X5 V# g0 n
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 j; S. d& C2 H5 C
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。5.39.217.772 x, d' U& T1 D) V% A
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7 Y6 w: N7 e# t5 G2 F公仔箱論壇釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。tvb now,tvbnow,bttvb( T0 e5 C8 q: b3 v( U$ `

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