標題:
[中式食譜]
咖喱麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:25 PM
標題:
咖喱麪
, l( I. H+ N/ d% Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 D C0 _4 ?1 {7 r$ ?: z& }' c
材料
公仔箱論壇9 L/ d" Z: s$ Z: O6 X9 ~& }
咖喱材料
, P- o1 b$ y9 e! h1 b( _/ m公仔箱論壇
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
5.39.217.77% q( T, v) S: p8 d n2 J D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 x& O7 ?! J! D+ G2 a# E
湯料
; Y: H# D L' T2 N. d X, m
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb" O. V1 J0 r( j
! l* E! L2 k) J0 X- O* f
配料
$ M4 B, ^3 z- d3 J! V* W
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
5.39.217.77: P, |7 D! U- W/ X
公仔箱論壇) A% V) @( s6 j1 n4 }9 I1 L0 r/ V, x
5.39.217.772 q5 q7 ` r& w! o+ a
做法
5.39.217.77- e5 z6 } s- a u* c+ Q9 b, Z- K
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
1 \- S' m- |3 E' a( d# x公仔箱論壇
! X3 r- n5 u- C1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
1 A; R$ X$ g4 s! m/ F* a( B" b2 V
# m- d! d8 o2 L% R, j1 m
3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
. \5 A5 t8 H p5 t; [% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X$ U, g0 L2 v0 ctvb now,tvbnow,bttvb
4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% n6 e2 d. c. n$ R0 d- C2 P$ \
3 p D5 ]! y- f) y
5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) G, Y+ M7 V8 H( w' e4 ]
/ T9 k* M) t0 r, T
6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
4 A# R- B3 N. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z. c, V" s8 c0 M$ O( a公仔箱論壇
7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
# s Z' |. V$ I9 }+ H# a, m8 s
8 r. D' u7 E, j& C
8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
公仔箱論壇7 }9 q. r; E' ?5 R) \+ y$ g5 h+ L
9 g7 z* Q. p A% a7 p
tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 c$ g$ k2 _. r
貼士
6 O0 u$ k% Q3 p/ V; v, o1 g
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 x' N- P) P* p3 }6 I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
