標題:
[中式食譜]
捆蹄(附圖組)
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-16 01:18 AM
標題:
捆蹄(附圖組)
: x' C9 r C. T/ D) Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 x( k) c# w) j. b0 S- y
7 K/ _ L/ R( ^- r" ^: q公仔箱論壇
1、上好的蹄膀一隻，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 Q. y3 V5 z6 D4 v+ g
請賣肉的把骨頭剃下來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^ G: f- c C. s$ C/ s
' N. X4 U" M; U1 U! ^9 ntvb now,tvbnow,bttvb
2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
6 W; }0 s' j1 r8 d6 |8 X9 `公仔箱論壇
/ ]3 T7 o" E( {
3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
4 Q; _- X+ N6 y Y K; t: D
# Z6 c9 U: d& n1 Z' X
4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
公仔箱論壇- N1 e; k# m7 F {( e) p8 ~
公仔箱論壇5 S% O2 h b7 A S/ x6 B$ l9 b
5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
" H4 j0 i0 i( K% Q% c$ }7 R6 |
3 }1 K$ @' d) F; t8 I8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
- Q1 r F5 S" l5 d" S) k! e: `: n
6 |/ n2 C, t4 ~/ p! \. \
7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
+ S% \, U: R/ M2 x; B" E( v* u. M
; A7 y }) ?( \/ w) C" L. @公仔箱論壇
5.39.217.77" E+ M: F. u7 |/ s% G; b) y u5 w
由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
4 x4 t# [& A7 ^7 O2 b" X n1 P- Z
7 T1 e+ s7 N. m5 c3 ?公仔箱論壇
1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
公仔箱論壇, P8 ~) }$ o6 D9 n' N
公仔箱論壇% ~3 F2 _1 q1 j$ a- O `
2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
5 j! a0 n* `+ z: C2 H+ ~9 r公仔箱論壇
4 z" K% g$ s6 l f# Q
3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
6 W! u; f/ M$ u; atvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.777 R% }5 K" i4 J
按摩過的蹄膀
公仔箱論壇! e2 b, q0 y* k9 d. j2 U9 |' S
/ ^4 Z1 y# e$ a5 S/ R9 v
: f7 @' l- i q- H5.39.217.77
% g& I' K, k7 A9 a
五花大綁
! a3 R9 d4 Q' f( w公仔箱論壇
2 {- w' Y0 q+ {8 f+ X# {tvb now,tvbnow,bttvb
]2 b3 A! v: c% T/ D
& Y: }" t Y1 C7 t# V. f* V5.39.217.77
入鍋開煮
5.39.217.77( }9 d8 K8 _( K' `4 Z
1 u% P" b4 v0 ^' \! K" v
; n/ ?' w; D) W; q7 r% H; M% atvb now,tvbnow,bttvb
2 h, V6 x5 ?, A+ ]% xtvb now,tvbnow,bttvb
煮好之後肉有些縮水
" j" j& {0 K! d1 _9 d
公仔箱論壇. |# ^+ Z0 i8 Y8 X% i$ m6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 V5 W# L7 {7 n* F* r
5.39.217.778 z% z0 p; m4 s
鬆綁
5.39.217.77- V: G! H" l. i& F" i- z: A" B
. o2 T2 s) }7 _/ h0 L: ]: q
+ c9 E- A8 {" j0 Y8 O* O公仔箱論壇
公仔箱論壇- c. Q5 T8 b$ Y H! H$ v
切片擺盤
! P z# E' }7 @. T+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 e5 f1 d0 g5 L' v2 `6 w2 k/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 q. m9 u& Y/ k- w
, W$ k- K$ y" p3 ~# d! w Q/ y7 N" W$ W
近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
1 l, h' b3 {4 E% X2 r% E/ r$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
( _9 s# M; d6 E, vtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 x( k) c# w) j. b0 S- y
]2 b3 A! v: c% T/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 V5 W# L7 {7 n* F* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 q. m9 u& Y/ k- w