標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A3 A- [) z8 F* a' A; j7 H* d
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.773 ?, g! Q3 _9 T: Z

8 b" y) s" f, p1 X$ s公仔箱論壇醃料5.39.217.77: T5 \1 d0 K# A0 p$ b$ L: d4 s" P
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.77) [5 P8 S8 V: B/ ~1 ?& [+ R( \& J
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5 g/ W' m0 C( x& b. }7 _* l, _5.39.217.77做法
$ @0 [2 z- R6 U! Q. F5.39.217.771.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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$ W9 O: ?; X% o2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4 k/ x3 H6 \7 N+ c9 e4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ c8 t. h/ w" i; \: M

7 |3 F3 F! T: ^5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
8 F0 a0 _' u* e7 u2 A& t& n9 B6 z- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# U: @' R9 l5 k0 I9 a* d
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貼士
% }$ J& E3 @: k" ]& o: @燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% ?2 u/ Z( [

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