公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-15 08:07 AM 標題: 阿 May燒雞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; F: Q4 f! i/ [

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 I/ k9 Y1 m- {' j j0 V8 s
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙

醃料公仔箱論壇" y) @9 _7 K: U. |" a8 X
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇* O9 ^" n' y5 `, I! }: G( [
公仔箱論壇) G3 Y' T4 v, Q2 [! a, Z/ R) L
3 l, h; O& h% n/ R4 E( V
做法
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。0 X' R( m- i/ U8 V% R$ W! y
5.39.217.77" u' ?$ N5 I% U9 U' ^# N1 z6 k
2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.778 z: ^, D5 Z- O2 @. D
5.39.217.775 ~6 q3 A) I/ A, N; H- X" S5 i
3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。+ U/ o$ l& e( k7 u. q( `

4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇0 x8 @7 \" D# B0 u) M F+ p

5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
# ~3 p2 U% q0 S: v

5.39.217.77 w4 U7 C0 C' J1 o% t" O5 v9 G

( ]/ C# R: x3 R# f8 R

4 _. \6 Q7 y# y) g* i
0 w( _& g8 T/ l" `& l0 m3 y0 }2 z

5.39.217.77) v( R8 s: D3 v! o9 ~) m

5.39.217.772 A' @6 _# a& \- |' C# z( f9 B
tvb now,tvbnow,bttvb" \8 C* i$ a2 c8 s1 u0 C8 [
貼士
燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)