標題: [西式食譜] 阿 May燒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-15 08:07 AM     標題: 阿 May燒雞

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材料  o3 V- {  ~1 ?
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* D/ J; q  A8 \: Q$ Z" N; G/ J7 r
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 D6 G$ l" R: Q6 C
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 D" b4 A0 Z/ G3 ^0 Y. J1 ^
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做法 公仔箱論壇  j  x& w( Q' K" S; |6 D' l$ w
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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( s2 [! q3 i, n, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ p& z( F# E& A, C

0 I/ e) g% h: q9 o; _* `* F0 \1 ~5.39.217.773.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。) N+ P( x- m* B+ u4 q- E2 f
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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7 r% }: b1 b4 [2 |7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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8 i4 i8 b  e4 X# t/ V+ A" ]燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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