標題: [中式食譜] 五谷豐登八寶鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-14 03:36 AM     標題: 五谷豐登八寶鴨

原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。公仔箱論壇" x5 Y$ w: x% z! R
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)2 r5 E1 ~" q. m- t

# y8 }! S2 ^! j8 `' F" u9 R1 ktvb now,tvbnow,bttvb调料：5.39.217.77* ^9 ~: H2 p! v" S* n3 C
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。5.39.217.77( Z" G( l7 {# `# ^. m: c7 k- D) a8 S
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8 v9 T; E4 j0 d- T9 z3 P9 I4 l, W2 f$ a做法：
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: }. o0 p7 S" x0 e3 k" d2 w. L3 c1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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, ]6 J- j# ^" {" }3 h! g% Utvb now,tvbnow,bttvb2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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2 N$ C; `5 n& {( S. B2 L4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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6 t5 e3 V9 h2 X* P4 o# S5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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