竹筍，即竹的嫩莖，古人又稱之爲“竹萌”、“竹胎”。竹筍的種類繁多，但概略地來分，可分爲春筍、鞭筍、冬筍三類。其中春筍爲斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味美，味道特好。 8 d- b Y" W z" R5 C 5 x9 t7 p; U. P$ S4 Z/ T$ f8 L8 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, c0 y3 n- ]0 z% M H. y
1 W( G* K* V" D$ O z豐富營養價值tvb now,tvbnow,bttvb. q# E# m& x. {1 }1 Z3 D& e
: p9 d% A* S/ b% f公仔箱論壇 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。 0 E: r* L* v7 {9 K! C 7 m6 }( X& B X5 {+ t4 e5.39.217.77 中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認爲，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。, x' p, q6 o& B
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竹筍美味瘦身食譜+ } P& U, }9 p2 F6 K ^6 s/ z
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原料：嫩春筍尖500克，乾蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥薑汁、濕澱粉皆適量。 0 @! a, u/ ?8 `- B. g6 s! ~* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* O/ A: e/ ?( {; B
做法： 7 b- @) y& Q- ?4 B6 B( r, y5.39.217.77 : V9 E& P0 r* v6 K( J3 E7 ~ 1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍鬆。+ W1 {" @: v* k$ ^
& Q6 K( X- U1 }" b+ T4 G4 Y, M L 2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。公仔箱論壇 y0 \& ~9 ?# K" B ^% w: b
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3、炒鍋裏留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥薑汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用濕澱粉芶芡，盛到盤裏即可。 2 U" ?7 Q+ ?* q6 U: k* {" M公仔箱論壇, E) D! H& E Y$ r 公仔箱論壇1 A5 ^2 h5 g! v: t
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蠔油炒春筍 % f6 \6 R5 [; j& P8 Q: |公仔箱論壇+ o5 u; S0 q) h
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。/ D+ W* g! [4 V# u* Q
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