標題:
[烹飪技巧]
做沙律六大秘訣
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:30 AM
標題:
做沙律六大秘訣
秘訣1 慎選沙拉碗盤及攪拌叉匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- ]) ^2 N" a! m' |1 {+ J
由於大部分的沙拉醬都含有醋的成分，在沙拉碗盤的選擇上，千萬不能使用鋁或琺瑯材質的器具，因為醋汁的酸性會腐蝕金屬器皿，釋出的化學物質會破壞沙拉的原味，而且對人體也有害，這點要特別注意；攪拌的叉匙也是同樣的道理，最好使用木製的器具來製作沙拉，然後用玻璃、陶瓷材質的器具盛裝，是比較好的。
" A, U0 b; h$ m: |$ d" y5.39.217.77
0 ~. o9 a$ w( _1 ^- N6 B% F9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秘訣2 蔬菜使用前先泡冰水恢復水分
3 s& u9 E. Z; t; E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於蔬菜都會先放在冰箱冷藏室中儲放，所以可能會失去一些水分；在製作沙拉時，可以先將蔬菜泡到冰水中，這樣失去的水分可以恢復，蔬菜的顏色也會比較翠綠，吃起來的口感也會因蔬菜纖維內充滿水分而覺得清甜爽脆。
7 u! c8 Q; ~! Q l. x' Z) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 U# U) u7 ?6 u V
秘訣3 清洗蔬果時可多利用瀝水籃
$ v6 V) O. f2 K% T4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於沙拉食材大多是洗淨瀝乾水分再淋上沙拉醬就可以食用，所以在清洗時的動作顯得格外重要。由於殘留在蔬果上的水分會稀釋掉沙拉醬的味道，所以要利用瀝水籃將蔬菜外面過多的水分瀝乾，以保留沙拉醬的原有風味。
0 g& I& {- T! R6 b1 h公仔箱論壇
2 s5 q3 K& X" |, B! g3 y( i
秘訣4 部分食材削皮後要泡檸檬冰水
6 L2 A# c' }/ }: n Y/ O D5.39.217.77
由於蘋果、牛蒡這類的食材在削皮之後就會快速氧化變黑，所以我們要準備一盆檸檬冰水（檸檬汁適量即可，目的只是要達到酸鹼中和），將處理好的食材泡入冰水中，就能避免食材褐化，影響美觀。
/ h5 C) b9 \0 `; }5 l0 S7 @( c5.39.217.77
# |4 V0 k4 h% c0 `+ \tvb now,tvbnow,bttvb
秘訣5 油醋不分離
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 Z3 {3 U5 o N7 K
凡是有添加橄欖油的沙拉醬，記住一定要分次加入，並且慢慢攪拌均勻至呈乳狀，才不會造成油醋分離的問題產生。如果過程中產生了油醋分離的情形，可以用搖晃或是持續的攪拌，使它重新融合即可讓油醋融合。
tvb now,tvbnow,bttvb- D4 Q2 D4 u; ^/ D$ ^$ |- s1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 e1 ?8 U+ n, n0 B5 V7 ]
秘訣6 沙拉醬的食用方式
; @- ]0 ^, v+ g( S- E
沙拉是很隨興的食物，基本上並沒有限定哪一種沙拉醬一定要搭配哪一種食材，可以自由選擇要搭配以及其中的比例。需要注意的是採用油醋調製的沙拉醬可以加熱，可以熱熱的淋入沙拉中，暖暖的吃；而採用優格或美奶滋調製的沙拉醬就只能涼涼的淋入溫暖食材中，沙拉醬汁必須在食用沙拉時再淋上去，一來避免油醋分離的情形發生，二來沙拉中的蔬菜也不會因此而變黃。
作者:
bmtak
時間:
2007-4-8 10:36 PM
標題:
thank you!!~
作者:
sophiachew
時間:
2007-4-10 02:56 AM
多谢分享
作者:
mc_da_king
時間:
2007-4-13 07:59 AM
i like the 1st one.. sounds like it tastes good
作者:
sharon81
時間:
2007-4-14 08:29 PM
good@!
作者:
cheztang
時間:
2007-4-25 06:40 AM
thank you for sharing
作者:
lok17
時間:
2007-4-25 11:11 PM
thank
作者:
白水先生
時間:
2007-4-25 11:13 PM
谢谢老！
作者:
13252197
時間:
2007-4-26 09:55 AM
不错
6 l- ]- m$ V; ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb
谢谢
作者:
lux1261
時間:
2007-4-28 08:12 AM
MagicAndy
5.39.217.77& ?& ]' V; R3 |, Q1 a2 n
真心多謝你的付出和努力！
作者:
coolboy1103
時間:
2007-4-28 06:23 PM
学习了，谢谢
作者:
Shirley_Mak
時間:
2007-5-1 01:37 AM
haha never heard abt it... lol
作者:
anguscheung
時間:
2007-5-1 04:23 AM
標題:
Thank You!~~
作者:
arming
時間:
2007-5-3 02:47 AM
檸檬冰水，這個不錯
作者:
monmon01
時間:
2007-5-3 01:44 PM
Thank you!
作者:
ＱＱ＿２３
時間:
2007-5-4 10:26 PM
多谢分享
作者:
wucai14
時間:
2007-6-4 02:11 AM
標題:
支持
DDDDDDDDDDD
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
