標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。5.39.217.778 l/ x' S- z8 o4 M
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豚肉大蝦最人氣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 f( B' d7 N* `
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。! L: i4 J2 \  K
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大阪燒$40（配豚肉另加$17）4 N2 I/ w" ^: m* V

' Q" q' B4 X2 Y. q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
: |8 K* w4 ~: \/ \, m: K9 e2 `. u公仔箱論壇5.39.217.77. t$ }( N4 }- D
       
* E" D; g) f4 p& @先將 麪漿和材料攪勻。
0 A* z# C9 f" P8 p  k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. `$ f" K2 N( @7 K% _% t6 k: v
       
7 |* t$ {9 ~+ m& a( b倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。+ r. G9 b% @0 j  `9 w% E0 j/ v
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* B# G4 Y7 H. }煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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5 j$ |) t/ w) i- j按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。5.39.217.77, z% ]. B( i  W) z; V

, N7 q9 j- t9 \, Jtvb now,tvbnow,bttvb其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
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2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）
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做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 R* g& F6 ^0 [1 V. Z
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3.秘製三文魚福袋$48       
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三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。  d, _0 U" P8 I2 w; P
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4.北海道哈密瓜奶茶$28        ' K) d( Z2 Y1 D5 Z, q7 V$ J( h

6 y8 Z3 q5 G" l3 p( ?, A" v以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。 ' n6 V% |9 t8 S( P: b0 _4 J# k- L5 k

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: a& p- L' p6 R9 |7 l公仔箱論壇Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 5.39.217.779 g, K& K: R: I$ h* X

: W9 g- R2 B5 z0 ytvb now,tvbnow,bttvb求愛畫板炒飯
4 k: A- a2 E/ O公仔箱論壇5.39.217.77$ h) v4 g) }% l3 p) T9 O$ y9 O
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
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: d6 _  D1 j  z" T4 V0 L5.39.217.77位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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# |# `/ _8 O( _, n, g6 R, x; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特式秋田炒飯（二人用）$98
8 E3 @5 I  G; }1 z7 X' O. |! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ O1 J, g6 `' e% S6 L: K: E
炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
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* B% M( ]: ^: P公仔箱論壇原隻鮮活九孔鮑魚$118
0 a+ G( {- z; e2 X0 o! ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f3 G- h" @) L0 u8 v6 J  l5 l1 j, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。; A4 ]( w0 c2 h2 X, {) i' Q( m1 t1 f4 P. _

0 r9 _/ l% g  d, m3 {) x- a8 m1 [tvb now,tvbnow,bttvb澳洲頂級和牛薄燒$178
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+ |5 [9 o1 P8 D6 k! x6 I! g5.39.217.77用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
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原隻活伊勢龍蝦$388# v7 _. G4 ]0 q7 s3 l& t

4 C0 f& l8 w4 Q4 M+ t5.39.217.77原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 5.39.217.77& N* D! \, }, ~; F
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秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）tvb now,tvbnow,bttvb: I( Y1 A- x$ [0 e% F

1 @6 Y$ `, d3 j! g0 u& I12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                                公仔箱論壇' G' ?' `& z4 X/ P- k7 n

3 E) }- V# [. N* D4 ctvb now,tvbnow,bttvb■店內設有大魚缸，活養海鮮。
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& Y) H, ~. i- v4 `3 @. P$ [公仔箱論壇西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 公仔箱論壇. z! D* k- k4 F, H0 U$ k

* m5 I5 r- r7 u  d( M公仔箱論壇超珍寶大蝦$230（須預訂）
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1 P: p1 H% v% c$ i3 w, |% Htvb now,tvbnow,bttvb蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。5.39.217.77$ U" V" h. w- S7 S; G2 T

8 }9 ~# Y5 }% g4 xtvb now,tvbnow,bttvb日本粒貝小$250、大$350
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。( L: E8 L& o; j/ Z5 `1 v
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鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
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牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。 , l! m7 [! x: n; Y1 C
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! N; E/ U; W- w) m6 }( I2 m5 F4 M% V+ ftvb now,tvbnow,bttvb六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
; H% _( W. z; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L: B. n- L# K7 j公仔箱論壇老外愛蒲星級鐵板燒
' J" B- U2 ?+ ~: }1 F# y9 ^1 A2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。5.39.217.77/ h% ?0 f4 I# W/ n: b, `
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美國肉眼$2205.39.217.77) P- g2 u- t+ Y7 D; ^

+ i6 W/ d) Q% B9 f  Z$ Y, ~厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。0 M& r: ]5 k4 O  j1 I

  y: r" ^$ N1 {, U; G' V  Z廣島蠔$70/四隻4 L9 F6 w9 W  m8 I* I

6 I4 i) S7 z9 ?$ }6 S5 ?揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。 公仔箱論壇: `$ C8 z9 U  M+ H

, W, l2 l" \* {! W& {8 c, l6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子$80/每隻公仔箱論壇0 q% h' p2 [# N) z1 ^8 ~. M

7 m$ l: Q3 h5 k3 _, y5.39.217.77將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 公仔箱論壇' A: n$ M: J7 ?8 o/ L
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, p* A; a5 D+ A  u% X+ x2 p) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） 5.39.217.77! _& K) M" ^+ x$ b

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