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標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。
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豚肉大蝦最人氣
7 P: \2 R' V* W# s新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。' j4 j8 a: q6 r0 V9 `

6 t: ^2 a! C: B! ^" M公仔箱論壇大阪燒$40(配豚肉另加$17)
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% _' N% ]4 d) ~5 A) S5.39.217.77麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。 8 F% ^  H, v& G8 w7 Y
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先將 麪漿和材料攪勻。
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倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。tvb now,tvbnow,bttvb) w5 h( L; a' h! W5 j% g  e- k- c% o
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ ^) o* _, x' |
煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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; e  i; W7 @9 ^: v# x' f( k公仔箱論壇       
# v9 s8 y/ h7 ~% Z. [, Z公仔箱論壇按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。& \& X! Q9 W4 S0 C, q4 Q* ~
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其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        公仔箱論壇5 D" {- ~7 v2 l$ k5 \
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。
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2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)tvb now,tvbnow,bttvb* F' A4 U3 d- E- N7 N- C
       
0 g. N7 i. \' ?; s5.39.217.77做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。
8 Y- Y( L: o, E/ h& l' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 H0 c7 X( \. B8 E/ V
3.秘製三文魚福袋$48       
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三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。1 C( `/ F8 |0 ~
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4.北海道哈密瓜奶茶$28        5.39.217.77+ a9 L0 N" a7 O

: |1 c/ Q4 r& a6 u1 Y3 i/ M5 u公仔箱論壇以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。
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Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 5.39.217.778 s) d, K9 D5 l. P7 N0 \) H/ q$ s2 j
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求愛畫板炒飯6 t7 I( h( Y" N1 o$ [8 i+ F2 a+ l( N: a
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■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- g# _3 X8 {" l" N4 `$ P- f7 l

1 O1 d7 I, D' C6 U  p  L/ y: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
3 H% u' T( O, Z: I3 b+ \  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 A, x! J1 Y6 N: ^  L
特式秋田炒飯(二人用)$98
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炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 : D0 h; ~* b& |: b* ]7 n

, y  s5 u: F% X* y, |+ U5 M原隻鮮活九孔鮑魚$118. B' ]$ i# r" }9 a# L
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揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。' `( l1 L1 s/ `

& N" {* ~! n8 M  \% f澳洲頂級和牛薄燒$178& q; H$ ?; J: |5 R/ j- Q% S; I
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。tvb now,tvbnow,bttvb% e' B& u6 R8 |) S/ m$ z$ s" x

. L* J7 o& B/ `* c4 G公仔箱論壇原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。 % }! w4 ~) J+ G

3 V% ~6 z1 `/ A9 r' h  ?2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 i8 A; e' k, ?+ Z2 Y

2 }' M  n" s+ e) ~7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 ~: h$ B6 Z3 ^7 i9 R" f; R8 J
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12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                                5.39.217.77# \! n' t3 h7 D' Q. H0 F9 C) s

5 X1 {6 s3 [( R% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內設有大魚缸,活養海鮮。: W# g% _5 ?) t$ y, v

% h4 P0 h9 |" P5.39.217.77西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 公仔箱論壇7 `6 U: A4 x( f8 c- M
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超珍寶大蝦$230(須預訂)# T( j- K7 ^+ e/ H7 [
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蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 ]1 ]$ s+ h' y+ H

+ x$ y5 S8 r! t6 P9 I2 Y日本粒貝小$250、大$3505.39.217.77  c: m1 g' k* y- V! b; a7 \# M
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日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。5.39.217.77, V- S0 y# \, c! o- H: ~( W
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鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)公仔箱論壇. @# p% C6 u( ~! _* R6 K

4 d8 E7 [" J$ ^8 ^! ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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3 K( {' s  A# B/ k9 a公仔箱論壇六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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9 f0 C' s1 Y2 z$ jtvb now,tvbnow,bttvb老外愛蒲星級鐵板燒
0 w3 u& i$ V+ z: d, @# D5.39.217.77高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇% T3 @; N  }7 g, K
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美國肉眼$220
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厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。* w# M3 t/ U& e9 P0 w. }% F% B

9 ^$ N- Y! i2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣島蠔$70/四隻
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揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。 - \' ]+ c/ v/ t
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帶子$80/每隻5.39.217.77  }' b3 p0 `; b
公仔箱論壇" o8 a" Z6 _3 B: M
將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。
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9 z( K0 v+ {# F# L- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E! b& B8 `) x6 e0 e公仔箱論壇5.39.217.77$ d7 x- Q+ E  h8 |! n
高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 y3 ~; i  Q0 V( J6 Y

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