標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。8 ^# i% p/ s- A. W6 r
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豚肉大蝦最人氣
2 [' J+ m' _: b& J1 x公仔箱論壇新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。
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大阪燒$40（配豚肉另加$17）
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- c' `" x: A. |$ P7 a5 y麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
% S2 X0 v: R0 o1 [! L5 Q* `7 `; R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 g/ [9 i- h% b" Q9 r) _  u
       
5 U% O+ `8 U% b, S5.39.217.77先將 麪漿和材料攪勻。
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' x+ \% ?( d% }+ n2 T5.39.217.77倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。
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煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。* j$ A0 S3 ^! X" g2 Q5 D
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按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
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/ ?+ [. U: f2 i" }( q$ q2 c公仔箱論壇其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! b7 h0 I! L+ q
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% j  C' S4 }! _7 K4 a
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2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）
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做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
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  b5 M; h) h2 D' C* ?- T! \9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.秘製三文魚福袋$48       
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三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 J" e+ c- P+ `2 `
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4.北海道哈密瓜奶茶$28        " U8 R% b$ V7 p& Q3 C5 d

$ S) ?# g. Y5 J7 ^( ]9 u) L以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
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! o* y/ P& q+ p/ z公仔箱論壇2 }& V* A2 y9 ?" J7 E( {
Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
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3 z' i7 S6 L4 y5 T求愛畫板炒飯2 H: b; }. R7 O9 G9 I& W  R& w
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■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。5.39.217.773 e& o1 Y" T4 g8 ]. j
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位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。, U/ w; ~) h) \! H3 w9 W
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特式秋田炒飯（二人用）$98
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炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 / T. V4 T' }' C! l* r/ A
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原隻鮮活九孔鮑魚$118& z' l8 h) L; H3 M! O) X
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揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。公仔箱論壇; F0 ~+ \9 r$ [6 W; H

/ |2 |8 U( {7 c5 W澳洲頂級和牛薄燒$178
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4 R; a7 c3 D9 S! a用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。) u9 O' ^, f) {( a) |

) Q; S/ ~7 y) _6 s9 C原隻活伊勢龍蝦$388
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% u3 B. ^: o! }7 b2 O) U; ]( k原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
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秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( |9 b& x! A4 a: ^

! c3 p/ h5 l# v# W12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。7 I) R, v+ q: o
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 5.39.217.77) U$ Y8 H. X( @7 q! s3 E, v9 M$ o

5 Q! ]  J& Q+ x  [$ z, u/ S8 w- L5.39.217.77超珍寶大蝦$230（須預訂）
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蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。
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. n' R2 Q7 D9 w, t* F+ itvb now,tvbnow,bttvb日本粒貝小$250、大$350" ]/ h; g! W; J. d* s# c
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 _: a: L, m1 O8 Y3 W
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鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
5 f. |# j/ b, M4 \0 d$ o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u* J- [; m" _5.39.217.77牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。 5.39.217.775 w4 Y: ?. R; |2 [; f
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3 G# k8 E1 D( `2 q; jtvb now,tvbnow,bttvb六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
) V+ d  a7 V( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K. A# V: ?3 ~& }tvb now,tvbnow,bttvb老外愛蒲星級鐵板燒
" Q2 q6 ?3 p, C& ^. X公仔箱論壇高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。. n/ F8 V* ^0 G' b, S8 z0 o  M2 f

0 X7 f' f* X: \  t, t  u5 O: o公仔箱論壇美國肉眼$220tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# Q9 `% W+ T
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厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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$ o2 h, \  S9 i1 D% G, W5.39.217.77廣島蠔$70/四隻
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揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
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帶子$80/每隻
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9 D* b4 Q4 v. k3 N: J4 S: G' D2 `將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。 5.39.217.77+ c, Y& T4 K, v' w

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高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） tvb now,tvbnow,bttvb( v# J, Q# K8 |: d

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