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標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的,辣椒多雞少,貌似在辣椒山裏面尋寶,我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成,乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味,細細品來,口感層次頗多,回味悠長。公仔箱論壇9 d+ j! A, ?7 A- Y! r2 p
  
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原料:
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1 v: Z" @& Z# ?2 h* X' f活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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1 v7 E; Z" Q( l2 S7 ]0 y' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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5 e2 b& B) N! A- T4 E6 y" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E1 V; c3 ]% Q$ d' T公仔箱論壇1.雞砍小塊,用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味,三椒斜切段,大蒜切蓉
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* W& g4 r) \! g& |1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充一下,把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb# Q& {) `. l& j
  

+ }9 W/ }) k% W! f% P* |7 ?9 atvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱,倒入油,油量以能淹沒雞爲準,放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇2 p5 m: w7 y7 u# l2 e" U1 Q

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炸好的雞塊撈出瀝乾油. h3 @  Y4 @! [  q7 g! N
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3.鍋裏的油倒出,鍋洗淨,燒熱,倒入適量剛才炸雞的油,放入蒜蓉爆香
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: i% ^9 d, S! k5 S; ]" Q4.等濃重的蒜香味出來的時候,放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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2 `* C; @; z1 J6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻,淋入麻油,撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb* _; H% R' x! I! Z! X
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8 @& P' B3 B$ s此辣子雞辣,但不是非常沖的辣,而且由于撒了芝麻、淋了麻油,非常香,不但可以當菜吃,也可以作爲零食吃,當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感,炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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切成圈圈也好看1 [+ A7 m1 v$ H+ v4 M$ s3 `: @
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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