標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先2 @2 h- }, i: y) H) k+ ~. H

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。$ Y- p: m, x% m
　　
! s' t/ H  u5 s( ^8 G原料：5.39.217.770 t% l. B; T; c: ^1 U* Q5 t

9 ^0 R# Y9 j& s( s* |活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：0 o7 F! b7 Z: m& a0 A
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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3 q/ ^% U; U: B& x6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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- r7 r" s. w( {' N公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb* C& K; w" ^' y9 N) G  w' q

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7 `5 Q& h  r0 k: ?4 O  L2 f公仔箱論壇炸好的雞塊撈出瀝乾油# m7 s. D; X4 w- R1 i+ X

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb, m4 s$ P! F7 I% _8 i
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒& F8 n9 x) ~: e

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5.倒入炸好的雞塊翻炒; `2 h9 m* X* Y  G
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可" N5 _$ }; O3 U) N6 p

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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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