標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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( u7 P" l+ k7 ], _tvb now,tvbnow,bttvb飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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5 x# \! S* J, u  @. v活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5.39.217.77! |6 {, A. Q  c  _% M( A
　　
' ^' p  M3 U/ W, d2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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% y! q0 b! r; c  D( P. y6 L5.39.217.77食鹽、醬油、料酒、白糖
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) C( Q* n+ z) }) i6 T6 i* I* M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先登場tvb now,tvbnow,bttvb" p% E% j% m% f( x# q
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其它材料登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  g* h: K' b. l. z" T/ B

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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉" {* c. s  H% l6 }* u3 d

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1 M6 U1 F3 s/ ~6 z$ ^, o+ _, Rtvb now,tvbnow,bttvb補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用. w5 N" f. a- V% \, m% T
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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' p3 M" |% f4 a3 }7 y5 S炸好的雞塊撈出瀝乾油
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; w1 L5 h$ d, n% d6 F5.39.217.773.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒5.39.217.77; s* J$ o2 ], @3 p# K! `8 ]- i; ~
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$ k, V5 g2 h% v" r0 D* v5.39.217.776.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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8 B4 M& O0 g; q公仔箱論壇此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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