標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先+ r! D% I7 S4 p8 o9 q2 w4 f
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。公仔箱論壇9 d+ j! A, ?7 A- Y! r2 p
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原料：
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1 v: Z" @& Z# ?2 h* X' f活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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1 v7 E; Z" Q( l2 S7 ]0 y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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% S, `! c# E+ s5 G1 k6 x% V) P8 f其它材料登場/ A  X. y9 l0 f2 l& v! S
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. E1 V; c3 ]% Q$ d' T公仔箱論壇1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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* W& g4 r) \! g& |1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb# Q& {) `. l& j
　　
+ }9 W/ }) k% W! f% P* |7 ?9 atvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇2 p5 m: w7 y7 u# l2 e" U1 Q

7 Y; Q- L# y* o, l公仔箱論壇公仔箱論壇+ `# ~% V1 K6 z: \+ _1 N( g2 q
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炸好的雞塊撈出瀝乾油. h3 @  Y4 @! [  q7 g! N
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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: i% ^9 d, S! k5 S; ]" Q4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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2 `* C; @; z1 J6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb* _; H% R' x! I! Z! X
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8 @& P' B3 B$ s此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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切成圈圈也好看1 [+ A7 m1 v$ H+ v4 M$ s3 `: @
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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