標題: [中式食譜] 五香鴨舌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-10 01:35 PM     標題: 五香鴨舌

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材料
4 }8 N0 J0 s' P8 r: T  |% o公仔箱論壇急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許　5.39.217.77' Y$ d, i! }! D% q

5 ?+ `, T  c0 E/ ?調味料
9 u; g3 t; L. p" d  H5.39.217.77麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙公仔箱論壇4 H  K+ J1 c9 k$ g

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1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。5.39.217.778 n# T, v! I% Z/ z

" X; ^3 y! \- F" m3.最後撒上白芝麻即可。
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貼士
6 e4 ?6 o1 O! M) H記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。! T, f) m+ v# R, }8 }# ]

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