標題:
奶汤鸡脯[轉]
[打印本頁]
作者:
alexc28
時間:
2009-9-8 11:04 PM
標題:
奶汤鸡脯[轉]
3 O4 J% C1 u6 @' \* |) d" `# Htvb now,tvbnow,bttvb
【原料】
0 y# k; b( G, N* w" o, P1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ U P7 ?& P9 y
母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
: l/ }- o0 u. G3 |7 s1 T
tvb now,tvbnow,bttvb1 M% [; C% A9 y- G7 S
【制法】
. C3 f; u3 Q6 I1 n) P& }5.39.217.77
2 C2 J/ Y G* ^$ k8 J3 u
（一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
公仔箱論壇/ o/ V- Y3 W# Z) R7 O
# I( X& @7 v" q( W. L8 M. j$ e公仔箱論壇
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
1 a8 ?; p" C2 a; _0 q) u/ @5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 A- _% V) G0 h/ `+ A
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。
5 x% F- g/ b$ j* E! @3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 Y6 p, F) ]! H
（四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
