標題:
奶汤鸡脯[轉]
[打印本頁]
作者:
alexc28
時間:
2009-9-8 11:04 PM
標題:
奶汤鸡脯[轉]
公仔箱論壇 c- X& c% @2 w
【原料】
% j3 N* \2 @4 Q# O9 X& \
0 m* j v: c8 A: O: Q, v
母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
& t+ H+ @* f3 M7 ~+ P, I$ Etvb now,tvbnow,bttvb
% _) J5 v3 `( I( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【制法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 w. Q# ^- X
( U" k; g' f/ s2 w* ]
（一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( b8 X1 Q5 N
( @& \9 A7 f+ t1 T% W8 I0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: [7 l# c" t; @
& R" }% U8 a' A, a9 r6 k+ r公仔箱論壇
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。
. c S% P5 a" Z* o7 q3 i
5.39.217.77$ O9 c" |5 ^% y/ h0 l
（四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 c- X& c% @2 w