標題: [西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:41 PM     標題: 鮮蝦白菌玉米餅

       
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材料5.39.217.772 x# C" z: b1 E, \1 Z8 e: `* D
水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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做法公仔箱論壇7 O+ z( T! e1 B8 k
1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。5.39.217.772 ^3 i8 H2 t3 V4 K# {
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2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。* @* `) K* X' N1 s& F3 U* Y% |
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。( ]) i' Y7 z, i3 v" K

5 I9 s1 B8 a! y4 g' [# l8 \公仔箱論壇4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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# O! o, g+ S5 l! P! Z貼士5.39.217.77' \$ i# b+ N/ d7 K4 C) x6 |4 N: L
玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。
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