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標題: [西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:41 PM     標題: 鮮蝦白菌玉米餅

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材料
) L& Z. |  p5 U: @5.39.217.77水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許5.39.217.77+ |) K( j' h7 v. P& j4 q7 ?
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做法5.39.217.77, E- T5 n7 y* @( ~: e- r8 N
1.燒滾水,下鹽及玉米粉,以木勺慢慢攪拌,轉中細火煮至糊狀,約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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; e, D: ^" a5 ~$ N7 j5.39.217.772.在器皿內掃上牛油,放入煮好的(1)盡量壓實後攤凉,想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出,開鑊下少許油,將玉米餅的兩面煎脆後盛起。3 j' P6 v+ k. R2 I" k/ Y  i
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4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒,再下白菌片、黑胡椒及番荽,灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央,面放上蝦,旁邊放白菌即成。
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