標題: [西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:41 PM     標題: 鮮蝦白菌玉米餅

       
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  T4 W; N( s8 _0 O7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ f/ W1 s9 ?* G3 A5.39.217.77水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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! B  X9 |2 C" @* h5.39.217.77做法
; z" o2 k; w: w. w) _: f5.39.217.771.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。+ s. ^$ C# g& |% d: n3 n6 i0 I

4 Q9 e- S. \0 R8 ^5 x4 E" e- D4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。
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