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標題: [中式食譜] 　醴陵小炒肉 [1P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-5 04:36 AM 標題: 　醴陵小炒肉 [1P]

原料：猪里脊肉300克，猪肥膘肉50克。5.39.217.777 [% y# h, R M8 q& k6 K$ S' y- u
　　调料：姜片、蒜片、青蒜各5克，青、红小米椒各15克，盐2克，味精2克，海天酱油2克，蚝油5克，美极鲜酱油2克，豆豉2克，料酒5克，色拉油30克，香油2克。
　　做法：8 y: I& O5 S% K" B4 ?( W; [5 c5 R
　　1. 将里脊肉和肥膘肉洗净，切成薄片。里脊肉放入酱油腌制半小时。青、红小米椒切圈。: Q% u8 d% j( \) G+ v' t- P) F6 M
　　2. 锅中放入少许油烧热，放入肥膘肉煸炒至起卷成灯窝状，淋少许酱油、料酒，再倒进腌好的里脊肉，大火迅速翻炒至肉片八成熟出锅备用。
　　3. 另起炒锅将油烧热，放入姜片、蒜片、豆豉，青、红小米椒爆香，放入肉片，旺火翻炒几下，加盐、味精、美极鲜酱油、蚝油、青蒜炒匀，淋香油出锅。

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