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標題: [中式食譜] 忘憂草豆腐薯茸餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-3 01:54 PM 標題: 忘憂草豆腐薯茸餅

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材料/ d& k1 D7 X1 w& T
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）　
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 d3 `; m8 Y, o
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& w- f: ^: S; Q  c$ ]" Y- `$ k
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做法公仔箱論壇0 k1 c5 d  @( z; X8 {$ \  i
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。公仔箱論壇  L6 L6 Q5 C* w, @& U
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  F0 i( _! D9 R. y8 h: m

4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。

5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ j8 Q/ k% k- T# ~2 ]
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貼士
金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。

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