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標題: [中式食譜] 香菇千層煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:51 PM     標題: 香菇千層煲

        
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9 V, `) E: W4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. E3 Y7 y# x8 l/ {2 ^* H$ n: j
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許(切段)、芫荽/松子各少許
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0 _# o) B# b) D6 s# p+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料! w: L, Y1 p! p2 Y: m; v* F$ T
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁:素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法公仔箱論壇9 D# F5 n6 w! F1 e' _$ ]  }1 P
1.乾草菇加適量水浸透,洗淨後榨乾水。起鑊加少許油,用中火爆香半份薑片,再加草菇爆香,加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾,然後盛起。
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% G, |* U5 v4 ]+ w5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇/ A* Z. }1 L6 P  d& N2 A& J5 R
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻,對摺上下左右成正方形,中間放上香菇,再對摺成長方形,每張腐皮做法如是。5.39.217.77! ]3 E% N! c( ^! F+ b  [

5 D& T4 }; }& ]8 \; V1 o' Y  w5.39.217.774.做好5個腐皮包後,叠在一起,每層再掃上少許調味汁,用牛油紙包好,用重物壓實約1小時,然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb5 O& A: K$ K2 @0 A$ m

5 ^5 ^( H& {( [) l4 B  I+ F/ p- itvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6.燒熱瓦煲,下油用大火爆香剩餘薑片,加津白炒至軟身,加芡汁及腐皮,冚蓋用細火燜約5分鐘,撒上芫荽及松子,原煲上枱。. m3 U5 M6 `  O- J

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貼士用重物壓實腐皮包,燜煮時不會散開,食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲,若夠重,時間可縮短至半小時。





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