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標題: [中式食譜] 香菇千層煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:51 PM     標題: 香菇千層煲

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2 q/ e, ]: Z& u3 ^/ P) P材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; R! N6 N- L) a4 A, s. Q) m% h- x
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許(切段)、芫荽/松子各少許! j9 E3 g# z6 G% O& v! X5 q% U, L
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調味料( D) O9 j3 X8 A+ I
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁:素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
" Y( k" d6 j: P2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法. i9 f7 k8 U5 E$ g4 ]9 Z. ~) G' f
1.乾草菇加適量水浸透,洗淨後榨乾水。起鑊加少許油,用中火爆香半份薑片,再加草菇爆香,加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾,然後盛起。
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* F! \; k" h% ~7 u. H0 Y3 E8 X, T公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。
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8 Y. z% {! \4 k. }* p. [+ N公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻,對摺上下左右成正方形,中間放上香菇,再對摺成長方形,每張腐皮做法如是。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% F9 e* x+ h7 [

/ y. `# b5 z* m( W2 c0 A5.39.217.774.做好5個腐皮包後,叠在一起,每層再掃上少許調味汁,用牛油紙包好,用重物壓實約1小時,然後切件。1 Y7 E. I1 R. h0 M
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6.燒熱瓦煲,下油用大火爆香剩餘薑片,加津白炒至軟身,加芡汁及腐皮,冚蓋用細火燜約5分鐘,撒上芫荽及松子,原煲上枱。tvb now,tvbnow,bttvb$ W) U% g' \# M7 k% r

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  N  @9 d& {: J& H5.39.217.77貼士用重物壓實腐皮包,燜煮時不會散開,食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲,若夠重,時間可縮短至半小時。





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