標題:
金華時選 ( 葷 , 素 皆可食用系列 01 )
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作者:
甄華
時間:
2009-9-2 08:39 PM
標題:
金華時選 ( 葷 , 素 皆可食用系列 01 )
金華時選
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材料
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鮑菇-------------- 300公克 (切6片)
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香菇-------------- 100公克 (切6片)
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素香片------------- 50公克 (切6片)
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胡蘿蔔片---------- 50公克 (切6片)
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素圓片------------- 50公克 (切6片)
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榨菜片------------- 50公克 (切6片)
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薑絲------------------ 10公克
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芥藍菜-------------- 6支75公克
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調味料
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鹽----------------------- 1小匙
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糖----------------------- 1小匙
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醬油膏-------------- 1/2小匙
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胡椒粉------------------- 少許
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淋汁
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高湯----------------------- 2碗
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醬油 (膏)---------- 1湯匙
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糖----------------------- 1小匙
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胡椒粉------------------- 少許
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太白粉水------------- 1湯匙
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香油-------------------- 1小匙
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作法
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1. 鮑菇入開水燙軟，撈起，修去底黑皮，修成5公分寬3公分長方型，浸上調味料。
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2. 香菇滷熟切長5公分寬、3公分，約0.5公分薄片，素香片、素圓片，胡蘿蔔及榨菜亦切薄片。
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3. 以上五種薄片疊好排鮑菇片側，依次排好舖上薑絲入蒸籠蒸5分鐘取出。
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4. 芥藍菜燙熟排於盤上菜之二側裝飾。
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5. 淋汁煮好淋於菜上即成。
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