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標題: [中式食譜] 鮮炸蝦餅 [1P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-28 04:37 AM 標題: 鮮炸蝦餅 [1P]

　主料：中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克（耗费150克）。公仔箱論壇( [7 C/ c6 A" {$ \ s8 k" K9 ]. Q! P
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　　做法：1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。5.39.217.774 \# V6 v$ z+ q' n- [! R
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　　2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ H/ K- X7 d0 e3 D( ^3 D
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　　3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。

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