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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-26 03:11 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　5.39.217.77! U% v1 C$ r8 r( P2 T  g

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 V. U. A# _& F: g
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：

鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)0 r( X7 W7 l( Q2 r# ~* K- V& N/ D* e
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調料：/ K" i/ {7 x2 Y2 f, N1 g0 |( r' f

油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 c' X8 W/ E9 g: X/ V

1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。* K* M& y7 k+ m# Q: L7 Y* Q
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- A/ p7 l9 t6 Y+ _. ?$ l* z2 q
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇 P1 _9 s- m- B3 I \' [

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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 % U' G$ h" A$ t- q, S

6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。

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廚神貼士 v0 D3 i6 d. K; `6 l
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇+ G4 |% K1 F# Q; t7 Z7 q* O
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

作者: malayfatboy 時間: 2009-8-26 08:13 PM

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