公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-26 03:11 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

( Q) S" r& R% ~% p
5.39.217.774 W. y* W) z8 l% `" J
烹製方法（三人份）　
5.39.217.77: b$ x6 M; f: K* {$ Y
材料：

鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
　　* P/ G' h/ x. d% ?
醬汁：) d0 f7 u! D) L0 \1 l- _* I
tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 R6 V1 ?- @" b% s x
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
　　, n2 H6 P2 ?1 p) Q3 E! d' C
調料：( N3 a7 d+ i- A

油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.775 [4 }; B% [- C/ h
tvb now,tvbnow,bttvb% U0 v7 p1 Y8 m; q+ y- F

1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# Q- @9 M( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 l! J$ X8 Q+ M* b2 Y0 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# s6 ?1 q; d h
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 l, x& M9 }' j* a' B' P) T5 S% Y

公仔箱論壇; |. i9 y" o' f( x
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 N, Y9 Q, Q9 R6 ?9 v! x

4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
( O+ y8 i' S* v+ D+ p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. `$ ^7 q4 ]& L( E% |
5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 1 m% E9 K( h Q* I. |; o+ m

6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
! F: T, O, E5 e' s( c R B8 @% A

公仔箱論壇$ N; J# q/ L5 U ]6 Q9 W
7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇( c0 N* R& Z$ G1 V& Z1 ]
5.39.217.77& k J! w; Y {0 M- c
公仔箱論壇/ W" Q5 ]- Z% N' ]( g3 Y0 Y: \' f
廚神貼士
) H' q2 Q9 O" i( J
1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ X' c# g6 R: N' z+ |
2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
　　公仔箱論壇4 M2 C5 Q4 u9 z! n4 f& K+ W' z
3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
　　
4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

作者: malayfatboy 時間: 2009-8-26 08:13 PM

thank

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)