標題:
[中式食譜]
花雕醉蝦
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-26 03:09 AM
標題:
花雕醉蝦
; b4 X! L9 Q, h- n' e
公仔箱論壇8 C% ~. I7 L1 I9 R6 A9 g! t
9 P" h# L4 t( E1 u' Z8 ^) \tvb now,tvbnow,bttvb
* 時間: 90分鐘以上
/ A# Y% y$ X r# M
* 主要食材: 水產類
+ Q4 @# k; z! X
* 菜系: 涼菜
5 A, a/ ]& a1 v! g
tvb now,tvbnow,bttvb0 v e2 m( {" K: y/ B' S: {
蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ @/ x% j/ u! i( Y! _8 R; k
! h, b8 t( H! A3 G7 ~4 J
用料
$ M8 {8 u3 i# o3 |4 [# z
$ N' S8 b' r% Y' _ ]! {8 R5.39.217.77
中小個頭的活河蝦 500g
. c# H# h6 O# q7 F1 t; {$ i, U
花雕酒 1瓶（500ml）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 V) N$ Y4 \1 i% W
冰糖 150g
5.39.217.77. O6 N$ _( q3 d/ r' Y9 k
鹽 3湯匙（45g）
- J! F9 | o( f6 x# W
生抽 2湯匙（30g）
: r9 l* l: Z! P/ G, k公仔箱論壇
花椒 30粒
+ V: k* ?- f& R. l, U) P; _! P5.39.217.77
雞精 1茶匙（5g）
! \- g+ v, _5 D% c- K/ [公仔箱論壇
切段的大蔥 1根
x' m& [% k3 m0 V* L) L公仔箱論壇
拍散的干姜 3塊
}& Z; a$ I# ?
話梅 3粒
tvb now,tvbnow,bttvb: N. j( e/ D0 Q, m: j# _
香菜 數片
, d: \+ Q0 O/ T, e% F5 H
枸杞 數粒
6 s1 @2 q- { n
/ z7 @* z5 Z3 S
做法
* g3 n: O8 S% o# H1 I Q) P2 P# ^
$ B G( c) g9 s2 b3 Z* u+ C1 v
活河蝦洗淨、瀝干水分。
- d" b7 B8 x0 \. D6 |tvb now,tvbnow,bttvb
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
& P" O1 j: o0 f. i2 A' I) D
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
$ p6 p4 v9 n* d. [" o
# [9 C/ S+ h- I5.39.217.77
公仔箱論壇3 Z0 P( u5 y4 P! }; Z _( d% ?+ k
小貼士
公仔箱論壇! |; p- G. g% A1 E6 y8 G. z
; l" @( t$ }, P" y- q9 n; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
