標題:
[中式食譜]
茄汁雞扒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-24 01:00 AM
標題:
茄汁雞扒
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原料:
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鸡腿2只、胡萝卜、青瓜、青红辣椒适量、茄汁2汤匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。
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做法:
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1、鸡腿拆骨,鸡腿肉用刀背拍松;
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2、用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟;
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3、胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒;
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4、平底锅加热,刷一层薄油;
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5、放进鸡腿小火煎,先煎有皮那一面,煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉;
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6、煎3分钟后可以翻面,再煎3分钟;
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7、加入1汤匙的水,加盖焖5分钟,装碟;
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8、重新热油锅,倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒,加入2汤匙茄汁,加入半小勺砂糖,加1汤匙的清水,做出一个薄薄的甜酸芡汁;
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9、把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯。
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