公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-23 02:31 PM 標題: $198喪食 Eason蟹

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。

一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。

招牌避風塘炒辣蟹

喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 g+ O/ i1 c' s5 s" E
( U j7 G* m" Y5 M
南瓜汁豆腐煮花蟹5.39.217.779 u2 p0 W: R, ^4 t

* \' E7 v7 _* F
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。

鮮蟹炒年糕

改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. P0 P ^2 {7 e

薑葱焗蟹

薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。

胡椒蘿蔔炒蟹

公仔箱論壇7 q/ `: }2 u5 {
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。公仔箱論壇0 ^+ r# S& a7 T% n2 Y5 \
公仔箱論壇' ]7 j, l2 ]# }/ Z% W7 z+ {1 \. _
送$40蟹油蒜茸醬一樽4 \. l' t' A. q6 J# b q/ K+ B

到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。

名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm

喜記（銅鑼灣駱克道）$ E- ~/ X/ N) J8 }3 P# B
tvb now,tvbnow,bttvb- }' s$ I3 G/ m% S
$288變種分子龍蝦

tvb now,tvbnow,bttvb) E# Y: n) c! s/ L1 d5 y
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。

城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
$ e( j' r6 @0 T$ }0 X' U
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 z( z: p S8 r) t# N0 `3 B2 Y
公仔箱論壇" Q* N: G7 t/ _9 h( s- ^
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）tvb now,tvbnow,bttvb* c% n" o2 J3 Y8 o [* X0 L6 m* ^

[/url公仔箱論壇6 f7 Z' h. ~. N
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 5.39.217.77% i& |7 M# q9 H( ]$ K

慢煮三文魚釀龍蝦5.39.217.77. \6 A) U\" v4 I4 f' [4 F
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 ]. e# r0 i2 Q: H9 D2 k

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 5.39.217.777 L) ]4 O. B( @

龍蝦分子．滋味自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb. b8 U( t4 G1 h1 }6 T( c

公仔箱論壇* L8 J5 v) F3 \4 E  _
收費︰成人$288、小童$188; W+ I/ V  F. g6 T. r" d" Y" o3 ]
日期︰即日至 8月 31日
; D3 j+ F9 h$ y6 F& E  V' P
城景閣（油麻地窩打老道城景國際）

$188滋潤秋食鯛魚+ [. C  A3 O5 \' {6 R6 l( m; h+ J

■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。' N1 O# G9 @% }1 a- m

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
; Q' F& L: T& A2 u3 R
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇# F3 v- q( z, X

鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 E( o4 J+ y
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸tvb now,tvbnow,bttvb) {* b1 j# n8 T9 ~1 x- }

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb* `8 o# ]: N$ F* t& N9 u- c

鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。

榛子南瓜批# N: B$ O' e. z) W! Z& f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& Z1 J* p* g; P
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 5.39.217.77( {" ?* ]7 ~5 f: s; g. ^9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 G6 N0 X. K7 K* F& e& M# w
賞秋．嚐秋自助晚餐5.39.217.77- s H% n" Z, D% B: V4 E) E# o5 t

收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvb now,tvbnow,bttvb! D- {) |% Q- \7 J$ Y
日期︰ 9月 1日至 11月 30日; b& K4 O) B: P( z Y' F% C: }5 i

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）tvb now,tvbnow,bttvb+ o% \. f" Y* Y. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 W/ E4 p8 R; E, X

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)