標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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8 C& F$ M3 X+ l: K. o; i& D2 p6 T2 Qtvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹
  \8 e- z) E# `: p1 S8 c; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r* G% o$ w7 L$ {" `喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb; {0 c0 |" F) u  @+ x) O: K4 i5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 V4 e' f7 u  {( ~9 @
鮮蟹炒年糕# G' O7 P% e# O" o" Z7 `

. A; ]/ Q3 i1 }& O改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
3 L9 N: w6 [: B2 ^; z5 Y+ W9 j, Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& l9 p. s, X9 Y$ S1 P# @
薑葱焗蟹5.39.217.77! z  d3 q$ z1 z% {# l6 B  ]
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹
7 e) y$ F" b% R7 D% H8 }9 G2 l5.39.217.77採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 5.39.217.770 \( f' {) @9 @6 L

( P1 o( h5 c% U送$40蟹油蒜茸醬一樽% g6 `- K# L8 {) m+ T* T# w$ ?

3 ~- d% e  B! L& I到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
, V* x3 T  J# Z  E4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 |$ e9 j2 [' ^2 r4 @( ^
名蟹宴自助餐每位$198
0 Y* B# ]3 ]; A7 R# q; \: T7 s日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
& G5 M! [* w1 s) q; Q& w( ?/ Z時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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6 `0 _, i- C# O) A" g喜記（銅鑼灣駱克道）公仔箱論壇) X+ {% Q; b1 e% `$ Y: n' Q( j# l% |
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$288變種分子龍蝦5.39.217.77/ o& q4 l1 Y3 b9 g
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( u2 `% V, P
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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3 y" F) O, L* w3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. _, Z: K+ x0 s- Z- P3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 Q6 \6 A! L6 U5 u. i9 d
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 5.39.217.774 c% c, Q8 ^1 P( C* e! T
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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; I; r3 n1 o7 w# G1 `慢煮三文魚釀龍蝦
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; f* L) S& `& h3 e0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 5.39.217.77! t. D4 z% |. B( r# |% z6 ?2 b! K0 L. o
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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+ s* u! ]" z7 Q" Z$ s! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐( w8 Z) n" Z7 N
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收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇5 p, p6 l5 E5 H5 A8 T
日期︰即日至 8月 31日! }# v4 x# F5 I- g$ i9 N" ~; Q

# a: P! s( {" }1 k城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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7 h( z, m4 R5 f" L5 f5 I0 d* n+ u! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$188滋潤秋食鯛魚
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7 m9 N8 B0 E8 Z3 N■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。公仔箱論壇) d% }4 ]* m& q+ \" r) [$ Q

" ^' k9 A& i: p位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 ( F4 Q) F& _* q% o
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁5.39.217.77/ o6 F" L$ k/ z. `
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: I4 h0 w( a( {6 c$ K1 ?

  f; k0 M. Q, C- Y; `1 d公仔箱論壇檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
, o4 @2 M1 S* q5 S/ }9 B公仔箱論壇5.39.217.77/ G# w. \, u& z7 H) C4 S; Z2 V
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 8 V& v. e5 ?1 B/ o

, g9 S' j- {) \8 k, b# C公仔箱論壇鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb/ F/ U5 V6 z0 u$ G6 P+ i

! S+ y- g3 V0 b# g公仔箱論壇鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 7 Y1 ]) _1 J( y2 ], x  K
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榛子南瓜批" T* b- e  H: y3 i2 j

, K. L5 Q9 ~- [# `以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ $ P2 i# H9 W( t/ t" G
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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6 \+ H2 k. r# y2 Q) U收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
& K+ l9 v, U. G$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1日至 11月 30日5.39.217.77' ]3 t1 ~* [5 |

" i- a: O6 H0 X* E5.39.217.77Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( `& J# X( W+ a& z2 y) ^& T
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