Board logo

標題: [西式食譜] 烤火雞的做法 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:22 AM     標題: 烤火雞的做法

4 A7 P- o) a9 o8 ]$ L  m
西方的感恩節和聖誕節這兩個大節日,火雞是常見的傳統食品。火雞是美洲特產,火雞英文叫turkey,跟土耳其是一個發音,因為它的樣子的確很像土耳其的服裝,身黑頭紅。北美洲有很多火雞,歐洲人移民到美洲之後,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求,於是就吃火雞,而且發現火雞比鵝好吃,於是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可少。
' o/ l2 t: \% S+ S% p7 h# C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. `$ [* _! `; x% m
感恩節為什麼吃烤火雞呢?那就要翻翻聖經了。舊約全書中有這麼一段:摩西帶著以色列人走到西奈沙漠中,沒吃的也沒喝的。以色列人大為不滿。開始抱怨。摩西就說,上帝聽見了他們的抱怨。會給他們吃的。結果第二天就有大批的鵪鶉飛來,落在他們的營地上。摩西說,這就是上帝給你們吃的肉。於是他們歡快地大吃了一頓。這可能是猶太教最早的一次感恩節。當時在沙漠,很缺水,不可能煮,也不可能蒸,所以一定是著吃的。於是西方文化中有了這麼一個內容:是上帝給他們恩施的火雞渡過難關,因而為感此恩,形成吃火雞以紀念的習俗。再由於,感恩節是每年11月第四周的星期四,已經非常接近聖誕節這個一年中的大節了,而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此,象徵感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。
+ r+ q. b( b' L9 q公仔箱論壇
% ?+ a& r2 f6 U. y1 q公仔箱論壇材料:公仔箱論壇& {7 r: e) F5 }$ t: p3 `
火雞、米飯、臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末、鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油。2 K$ E$ C# l! k" k

# N; S4 {5 i' v- K5 N: C* o做法:
, x! o" @5 `) _1 w1、將火雞洗淨,包在醃料中(鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉),放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時;
5 v7 G: n' e" C$ R7 v+ g5.39.217.77
6 c  ]/ m4 G/ a- P) V' V) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. g, e5 W5 e- f6 s
2、烤之前,燒一大壺滾燙的開水,燙醃火雞,所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡,縫合好;/ g1 Q; j' Q) A& O6 C$ r
/ n7 H0 q7 n& [' O0 ^( G% n7 L

  O: @% i+ L4 E) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分別用錫紙包好固定;
8 [6 y: O& v" V8 O8 W9 H, i3 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 i  ~  y3 p. \) r  A. Q1 ]
公仔箱論壇* y( [9 w  ]8 M3 _! j  O+ r1 V
4、放入預熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小時;
5 t# u' t5 s& g' E+ x) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 e* a6 I- C# n/ S7 i* u& `* `  ?/ A1 \
tvb now,tvbnow,bttvb: V+ L  ?4 V" \2 s! s/ R
5、取出蛻去錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料,進烤箱170度烤15分鐘,再取出再刷調料,重複這個過程3~4次,烤出滿意的金黃色就可以了。
# [) F6 y, C4 ^! V; {/ E$ E5.39.217.77% _  M( I8 z4 T
tvb now,tvbnow,bttvb! x4 L  P2 K7 y; `+ f# e& U
6、吃的時候,片好肉片,特別推薦沾上用:甜麵醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車厘子醬混合的醬汁一起吃,口感真是超棒。5.39.217.77& p/ b" z4 g8 F
. v5 h, H$ D/ L" O3 R





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0