標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-22 01:20 AM     標題: 什錦涼拌菜[11P]

　　主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；+ L+ S' _* K, s; b  ~) I
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　　调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；: w5 y: s; K' w6 ~

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& h6 u2 {& p9 W7 s0 b　　做法：" M2 t7 [3 ?  ?+ d% a
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　　1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( A% N) G/ ~' A' \, l
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　　2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；. F& K" l9 W- T/ R

; f# k) v/ k3 f. x' _5.39.217.77　　3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；
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% j8 m! N; T& m, q' |　　4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；公仔箱論壇# w7 }0 s, @, j& U7 S

% e* V, D. ^, I% _6 d. b0 b& mtvb now,tvbnow,bttvb　　5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；公仔箱論壇# K) M6 F1 @3 ^$ [7 D  n7 |

+ ]2 O) `; J: ^9 q- o* }0 N# c　　6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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　　小提示：
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　　1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；8 w4 Q3 G- e4 B% W. g) K+ H

5 b; G$ \) G, F$ n. d% `4 G3 p5.39.217.77　　2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 D. ?1 {# j* }7 U. i' N$ E
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴，多謝分享！
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