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標題: [中式食譜] 紅燒獅子頭完美作法！ [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-22 01:18 AM 標題: 紅燒獅子頭完美作法！

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% h+ n$ Q2 W* D+ l$ Q/ Q

" Y% m5 Z% M8 j; Jtvb now,tvbnow,bttvb豬肉末、青菜芯、荸萕、全麥土司、蔥薑、雞蛋。
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調料：
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料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。9 t% ^  N2 Z. o  ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 G5 c$ Z- C2 o9 A
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1、蔥薑切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；公仔箱論壇" x# R# A/ Z! C( K, c4 ~) g( [, b

6 f/ E$ h$ `1 l- N2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有黏性；
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' c+ X% R  D. U/ v# ~7 s3、荸萕去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裏），一起加入肉末中攪拌均勻；% o5 o4 Z/ o/ L
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4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；7 Z- O) q9 A, v( {6 u- N

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5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；  ^; M/ K* c( @# ]. R. D% H. g
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6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
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7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。

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