標題: [甜品] 早餐店的蛋餅 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-18 04:20 AM     標題: 早餐店的蛋餅

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( K7 O7 J: d! W0 O! ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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4 z3 r/ m5 m& ]9 y4 p- t& p公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感& `1 o- ^% K5 o! }# x
大家可以自行斟酌....
" }$ l! R7 ]3 l/ @& Y8 u- u8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( m) s  _6 k' B) F9 a
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
# _3 ]# b/ ]( |" q  N高筋麵粉.....8大匙
8 w: C/ M- F' ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
+ {) Q7 L& h0 P# ~7 G" S. T4 p5.39.217.77水.....220ml  
' i# k9 |7 i& H# _+ [5 B5 U公仔箱論壇鹽.....少許5.39.217.77. D. I8 l) K, A& W( V$ g% N! ]3 `! ~
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雞蛋配料：
/ }- z% g% k' ^# O) S3 n% [公仔箱論壇雞蛋.....3個5.39.217.77& F* M* I+ `# s1 \/ K: j1 h1 T
蔥花.....適量
( M. l2 I! j8 ^- s1 d, h/ |, O, H水.....每一份蛋餅用1大匙
6 @2 Y4 _3 y  I3 {% p2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
6 m8 G! ^) R4 S. k0 w5.39.217.77※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 }# F! k9 z8 V
5.39.217.77; [" _6 f) N; X% R
食用沾醬：
3 X) V: x( H5 Z8 [1 ]0 O甜辣醬或是醬油膏
) S  ^9 a4 D) g, Y- n5 h公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
4 {8 T& i8 \, w3 O& f公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
  T- E; ]/ b( L+ y3 a& P公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
2 R4 b1 h0 e# v$ x公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇' C: k8 \/ A/ j) l
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
% V5 k8 z* s# {5 H& Z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
+ G. V3 }" o1 A2 Vtvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁....." b/ S. Y& o9 Z
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做法：
& M5 [8 ]$ A( z. N) A1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去), c' j! E7 g( `( h* h; V6 j
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
( f# O2 f( f4 C, X1 i5.39.217.77   先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻! W! \& x* x" s
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
% |% R5 C; \# D5 E公仔箱論壇   打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀- P) j/ f6 N% Y7 a" f! h- p+ k
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb% c5 X4 I' b7 z5 q0 I  j
   想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
, O& T6 K# M( r, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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1 @$ j, r" w, N  a2 N  V8 b/ J4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ r0 x# W7 ?8 U
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇; d3 @$ d) |/ M4 I- I1 M+ g/ [
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
) N0 t: x% \) w+ W5.39.217.77   以上就是原味蛋餅的基本做法& e, x7 i4 P0 z9 L) t, i
   至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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9 M* {9 r/ ^( E6 `5 d; O$ }3 ^# o公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
4 N0 H9 J9 W+ L8 K% ^) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
& \, `5 b3 P* I我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
( `. P; T9 l, q5 p& |0 xtvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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3 L5 o2 ~: ?" h) ]# B' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成  起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- j, _8 b. L+ B  n

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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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