Board logo

標題: [中式食譜] 清湯肉圓 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-18 04:18 AM     標題: 清湯肉圓


) Z% i* ?# {- C( v7 j2 `; y6 b
/ ^- f5 o+ B: e
做法參考:公仔箱論壇7 ^8 W0 ^# y  F! U+ s
3 u4 Z4 `7 |/ o% {
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.

  _/ N9 C' |, L( \  V
3 {' Q" x3 D; Z: B" g公仔箱論壇5.39.217.77; `" ~3 I6 M( B9 ]4 m6 d

! W% O  ~# s8 @, ]公仔箱論壇2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
; w' q2 X: ^; }: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% h' N1 M/ a! }
1 Y! A4 v7 a7 Z
5.39.217.773 L& s0 Q1 Y! V, w, `! X
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
$ ^6 x3 c: {& C5.39.217.77
3 D* F' {! |" L, V( [4 y2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" y) I1 T, i- y2 D  ?5 x2 p) Z8 [0 j$ E

; p& Y3 u! m( \$ T4 u/ f3 S; p8 M4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.公仔箱論壇% h7 c0 i9 y+ t" {4 _

% V/ W1 y" Z. w- n( ^  J6 s1 w/ P4 r/ |$ U  I: o/ R$ Y. y( [

7 U0 u- U2 F$ `8 b0 n. m2 w- m5.小青菜心子洗淨.& Q- K/ E, D5 F2 T9 M' B
! U) \9 w2 [$ E! K+ a; }6 q

: d$ k9 X/ R5 T2 P# etvb now,tvbnow,bttvb

6 t# E" x* I) g* U& P2 U! c公仔箱論壇6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.tvb now,tvbnow,bttvb. b3 Y8 _8 }  A

1 T1 a' f! U' v- I# E
2 t' _( z8 I) C% M" r+ e* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 g+ y$ f6 X5 S& Q. P) l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! x) M3 _( M& I  O2 x" g
tvb now,tvbnow,bttvb. J. l) s2 {$ h9 q
PS:5.39.217.779 n/ r6 E3 B1 }5 I7 j; F
公仔箱論壇9 M$ V4 B! \0 ]& o4 c
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
) V( r# _9 p$ H( o; ~4 V; H公仔箱論壇公仔箱論壇  Q4 D2 G0 T# ~/ ?, s- U
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
3 M% l6 v  f. d% B$ S- Z0 g4 N* Y5 w
. |1 L1 u% y$ b公仔箱論壇3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃tvb now,tvbnow,bttvb* p2 e3 }( ?, h  n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 h- G, P4 r4 ?% E/ b  E6 `
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水,在肉圓放下去的時候要小火,水在似滾非滾的狀態,不能是大火煮滾水,要不然肉圓放下去也要散開的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! n8 \8 v$ w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 J, d7 U$ [
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.公仔箱論壇1 ?* I+ R0 h( Y0 Z9 {

4 W, c. q' N$ p5 B& m3 _) X" x8 s7 r6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0