7 ^- ?: n. c8 | w( I/ C 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. ?+ _9 T: J6 o4 X! z
- d' {8 N9 u: {) J$ n- _6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐 ) L9 b+ o, T# L% t4 E4 ^0 t7 \& h$ p
; b* ^; @5 f$ ?' N
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩 % P$ H4 h8 [4 P% ^/ s3 Y) @! i4 }6 i! y5.39.217.77 ( F) j# A y' h5 f1 I Y 50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美 " ]- w! p' O% m; I2 @" w. w
5 D9 G( b: N. ?( C1 R
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb0 x: v- C! d2 X- L; @3 s