標題: 【美食】潮汕美食 看得你想流口水 [打印本頁]

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作者: 涛哥加油    時間: 2009-8-16 11:03 PM     標題: 【美食】潮汕美食 看得你想流口水

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 & O8 g4 p& z, j

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牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头 5 h: _0 c4 J' _/ j, x/ p; t- [" O
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春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。 ; L  J$ ?& j, A$ G2 J 春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧 + a) D( g4 k" Q9 ^; q5.39.217.77 . X' f8 c3 m6 l7 L4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * U9 ~# y# n* c! Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e" t9 R; [# w+ |, E% s5 u8 ^ 小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等 ! I) K! u* Q7 V- ]$ G+ ~4 r3 N% C0 n9 K( s 6 z! n& t+ L/ K& N 薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。tvb now,tvbnow,bttvb( @4 P1 A: v0 G5 @ ”。 ' s' c- J) x6 U' ~( c5 b公仔箱論壇

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肠粉 tvb now,tvbnow,bttvb" S3 a8 F( A$ y- P
-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....0 n& @/ F. T, ~; L
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鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.$ {3 ^4 c9 j7 P
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这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜5.39.217.779 E. o" m) |) E1 s5 N0 Q/ N

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作者: 涛哥加油    時間: 2009-8-17 10:12 PM

那么好吃，居然没人顶~~~~

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作者: 斯哥诺    時間: 2009-8-18 10:55 AM

顶，我是北方人，目前分不清潮汕与广州的区别在哪里，是不是都是广东那边的？潮汕风味与粤菜也不一样么？

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作者: blueway1003    時間: 2009-8-18 03:32 PM

那么好吃，居然没人顶~~~~

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作者: tvzhb    時間: 2009-8-18 08:26 PM

我來頂

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作者: zj-93-2    時間: 2009-8-19 01:42 PM

肠粉都要算!!!!!!!!!!

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作者: cjaie    時間: 2009-8-23 11:23 PM

早就聽說潮汕美食名滿天下，要多嘗嘗，過一過癮...

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作者: tigerdog    時間: 2009-8-30 05:37 PM

真是羡慕...既然是好介绍就支持下咯，下次回去时要去见识见识下

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作者: ktyuan    時間: 2009-9-5 05:29 PM

都是好吃 的东西啊

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作者: 3025    時間: 2009-9-7 10:05 AM

Thanks for sharing

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作者: zophia    時間: 2009-9-11 10:45 AM

作為一個潮州人，看到如此美食，真的有點忍不住!

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作者: sim2003    時間: 2009-9-12 02:57 PM

thank for sharing, 真的有點忍不住!

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作者: hon02363    時間: 2009-9-22 11:31 PM

thanks

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作者: oscar19850321    時間: 2009-9-23 07:41 PM

看到就想吃

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作者: wetsilly    時間: 2009-9-24 09:53 AM

呵呵, 很怀念蚝烙和牛肉丸

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作者: Fiffy    時間: 2009-9-25 10:16 PM

看到就想去试一试...

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作者: onetimeuser    時間: 2009-9-29 07:29 AM

yummy, i love 潮汕美食, especially 蚝烙.

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作者: orangequan    時間: 2009-9-29 04:22 PM

Thank you

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作者: orangequan    時間: 2009-9-29 04:23 PM

Thank you

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作者: 屁屁zzz    時間: 2009-9-29 07:29 PM

yummy !!! thanks for sharing. i'm so so hungry

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作者: Joeyliu0814    時間: 2009-9-29 10:26 PM

好吸引呀 ^^ 好正

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作者: bombomcat2008    時間: 2009-9-30 01:45 PM

最爱牛肉丸啊。。好味道

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作者: christofa    時間: 2009-10-1 08:41 PM

pushing

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作者: ijk321    時間: 2009-10-2 03:45 AM

look so good, but 冇得食

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作者: playlord    時間: 2009-10-2 10:36 PM

薄壳在江蘇地方是給鴨子吃的;5.39.217.770 X/ O" i, T: X0 }4 R! ~. i9 k
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------只有潮州人愛它

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作者: sajm    時間: 2009-10-5 12:53 PM

thankyou

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作者: SM110    時間: 2009-10-5 09:50 PM

哇～！睇到我流晒口水啦，好想一次过食匀甘多样嘢啊！

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作者: 最爱寂寞    時間: 2009-10-5 11:30 PM

那么好吃

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作者: failam    時間: 2009-10-6 07:02 PM

很愛吃薄殼,; Z5 n: f1 P# ^; V3 }" Z; a) K
但不知是否水質問題?
# R1 t8 ?! U' [% C5.39.217.77近幾了吃了必定肚痛~~~~
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只加少許椒絲炒熟,最後加九層塔/金不換~~~~不用再調味....那種鮮甜味~~~~~

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作者: 大包包    時間: 2009-10-8 04:34 PM

牛肉丸最正

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作者: sim2003    時間: 2009-10-11 09:00 PM

都是好吃 的东西啊

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作者: lisasecretgirl    時間: 2009-10-16 12:19 PM

thank you for sharing

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作者: abc_is_me    時間: 2009-10-18 09:21 AM

should be very yummy

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作者: pq仔    時間: 2009-10-18 04:33 PM

看到圖片溜了口水了 , 中國真的很多美食

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作者: xiaohuli14    時間: 2009-10-18 04:38 PM

看着就很好吃的样子

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作者: lewishk    時間: 2009-10-19 09:40 AM

我來頂

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作者: peterwongcheung    時間: 2009-10-19 12:12 PM

Thanks for sharing

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作者: skyhorseca    時間: 2009-11-6 11:22 AM

蚝烙和牛肉丸,看到就想吃.........

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作者: ANEVE    時間: 2009-11-21 02:04 PM

那么好吃，居然没人顶

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作者: janehjanew    時間: 2009-11-25 07:38 PM

蚝烙和台湾的蚵仔煎类似吧。潮州牛肉丸火锅很有名的，早就想吃了。口水~~~

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作者: tk118ak47    時間: 2009-11-26 12:05 AM

我是潮州人,全都吃過十分美味.

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作者: 噁心    時間: 2009-11-26 08:23 AM

我好肚餓呀

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作者: qwqchn    時間: 2009-11-26 09:06 AM

蚝烙好正啊，想起都流晒口水

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作者: yhchia1984    時間: 2009-11-29 06:14 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: sanyue    時間: 2009-11-29 06:47 PM

我喜欢吃牛肉面

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作者: bursa    時間: 2009-12-4 10:09 PM

一颗颗的,看的好恶心,上桌了又不一样,看起来不错!

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作者: lw772    時間: 2009-12-10 02:58 PM

谢谢您的分享!!!

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作者: TBoy2004    時間: 2009-12-10 05:45 PM

it seems very good!

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作者: dddddd7890    時間: 2009-12-12 03:32 PM

都是好吃 的东西啊

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作者: hoyuenchi    時間: 2009-12-15 10:07 PM

真的不知道有種小吃叫作 "小米" TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 T# g9 }& _# I

+ S: X8 _4 Z) z% W" \% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真像我們的 "春卷", 不知味道像不像呢?公仔箱論壇: X( v) \/ M- o- Y
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謝謝分享

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作者: chowold2    時間: 2009-12-19 01:30 PM

我不是潮州人,但很愛潮州美食

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作者: zqbmt    時間: 2009-12-19 04:58 PM

看到这些美食真有些怀念~~

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作者: mt818    時間: 2009-12-21 12:54 AM

口....水.........

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作者: zya2511915    時間: 2009-12-23 02:16 PM

thanks

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作者: psng907    時間: 2009-12-25 10:16 PM

thanks for sharing

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作者: simage    時間: 2009-12-26 09:54 PM

家啊，回到大陆吃的很多啊

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作者: budgetman    時間: 2010-1-2 05:15 AM

thank you for sharing

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作者: zhou_hf    時間: 2010-1-3 09:05 PM

潮州的牛肉丸真的不错，大家可以去尝尝。

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作者: huasd    時間: 2010-1-3 10:54 PM

我是马来西亚人我來頂

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 11:00 PM

管理是何處人，美食放口內，味覺走天下

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作者: x3851231    時間: 2010-1-6 12:11 PM

涛哥加油 ~~ 你吃過喔雖然看起不錯吃

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-8 12:59 PM

“翻沙芋”最好吃

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作者: sakura98249    時間: 2010-1-9 12:43 PM

看起來真得很好吃

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作者: s0601044    時間: 2010-1-10 10:01 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: joesyip1968    時間: 2010-1-10 09:09 PM

好似幾好味

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作者: lovphy    時間: 2010-1-16 10:34 PM

看到我口水直流..好想吃..樣樣都好想試一下

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作者: cnmsce    時間: 2010-1-23 10:29 AM

看的人肚子好饿啊！

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作者: kyoko107    時間: 2010-1-29 12:52 AM

thank you for sharing

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作者: xjpanda    時間: 2010-1-29 04:24 AM

thank~you~~

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作者: kenddy    時間: 2010-1-30 08:48 AM

chiu chow food, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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作者: 285674409    時間: 2010-2-6 09:15 AM

潮汕噶  潮汕条毛...叫广东美食还好  讲到潮汕人很厉害一样的

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作者: masami198763    時間: 2010-2-6 08:17 PM

好想吃...美食

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作者: Sunshiny    時間: 2010-2-8 08:48 PM

3# 斯哥诺
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) v$ w7 h  l; ?6 ]+ t7 N公仔箱論壇都在廣東，但潮州菜與以廣州為本的粵菜很不同，潮州話比較近福建話。

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作者: kslong    時間: 2010-2-10 09:50 AM

哇。。。卖相真的不错，看了都想吃。。。

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作者: laa007    時間: 2010-2-12 08:26 AM

這裡老鄉很多 呵呵

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作者: pnswong    時間: 2010-2-13 01:48 PM

好介绍就支持下

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作者: oldsnake    時間: 2010-2-21 06:52 AM

Thank you so much for sharing with us!

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作者: 多心    時間: 2010-2-24 11:49 PM

有點忍不住!
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  y* m  H, C$ p, ]! D' n3 I* F/ k5.39.217.77thanks

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作者: mlcheung88    時間: 2010-2-25 10:03 PM

潮汕美食是實至名歸的食制
% H  `4 p2 \6 |) a0 s* W8 P6 u0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這廂如九龍城或者偶爾的小巷
% P9 K. Z: n) g) z( \# @# t都有這類我們俗稱'打冷'的檔位5.39.217.77% ?! C9 r1 ]  k' k7 ?
可惜久未有去過尋幽探究
, j# p8 g0 W# j. W, w" _8 s( z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb思索起來不禁食指大動5.39.217.77" [  o# @: r* B  @; k: H$ o) n
謝謝樓主的拋圖引食...再謝謝

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作者: miuwow    時間: 2010-2-26 01:06 PM

好好味，好想去旅行

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作者: hanks199    時間: 2010-2-26 01:30 PM

看見都很想食/ x7 g" G, I; Q) Z+ z
多謝分享

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作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:36 AM

打冷真係好好好正!

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