標題:
[中式食譜]
夏天最受歡迎的一道東北菜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:05 AM
標題:
夏天最受歡迎的一道東北菜
tvb now,tvbnow,bttvb6 i* @( K! Q" g4 C2 @& t+ b) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 [6 j2 W' k. O
* Z- r9 w& w( R) s ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R `& E& b& @& Q" x9 z. t
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
" H1 N. i c, e+ T1 Y
1 _1 X! P) y' l/ k; _2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
: k1 [6 F+ {$ D& m! e, Q' g# z1 I1 B公仔箱論壇
4 G" h* Y& t$ t" L# U& P9 `" D* u
5 f; @8 x& F5 X2 ?% f0 T8 a公仔箱論壇
5 N3 `) r( A; L- I6 A+ j8 N# Ktvb now,tvbnow,bttvb
* r# |! ^# U. f4 [ ?2 c5.39.217.77
3 E" u: e8 y# ^- _8 Etvb now,tvbnow,bttvb
( a# h0 j6 [# l; N5 _2 S' _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' f5 Y5 a( g0 ?; v% y, F+ H
! z9 S* b3 p% k. Q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 x2 Y; }3 ^2 }& }4 M& z3 ^
一、清洗：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% H. t) d9 [, a3 _9 k
8 ]$ P. ^" P6 J9 F( X& c: S t, j公仔箱論壇
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
5.39.217.778 }' Q% A0 t( A, b
7 d0 U) @% ^, l公仔箱論壇
9 h% i1 Y3 I+ Y1 ~# A9 y
/ r2 C4 W& e0 B# X3 p9 C T. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [3 q: b3 Z2 O5 X" {
7 N u$ {, p) K5 M5.39.217.77
8 L! d- H: ?1 W y
) R' S; y8 [3 c- j1 V. w6 N
公仔箱論壇7 G8 M, @8 x+ J$ n3 S
% W, q9 {9 ~) a; {2 g5.39.217.77
二、蒸煮
8 ?& ^' D; c: n$ [6 _" }
公仔箱論壇: }5 m' o+ _* [. A: q X
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
4 Z& Y7 ]6 d, |2 N$ f) w
tvb now,tvbnow,bttvb9 T& _* j' P d( R4 x. l- P9 U: W' j
! y( q; I" o. U. [: _3 R
3 R" D: k& {) g; Q* m, G+ c
2 J9 d _5 J6 ]: t# }; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M9 {% f9 G4 D) L1 `( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B! J/ k; l7 w" |5 Q4 i
tvb now,tvbnow,bttvb& O) h0 y, [3 ]3 r$ D
6 a; E! ]2 p+ k! [
) r) J! R# V$ k4 ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
三、炸酱
tvb now,tvbnow,bttvb& L* m9 E" U8 a- p* A2 n2 f
* M9 l0 g/ f% u) {7 u# R8 [$ t r
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
: r: R4 d3 N/ u/ I4 Z1 n
( X" I. X% n& \6 Q公仔箱論壇
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
6 v' ]4 o% q0 l. Z. y" }; M0 \
tvb now,tvbnow,bttvb. f5 `9 Q) h7 ^/ d# v2 W" A
& b; K u+ o* ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77! X$ z3 U$ R/ j8 K" S: j* t" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 Q8 V9 ^5 l! J' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 d) V# p K7 [8 ^
+ C- t& { m$ x9 D1 x, j" I1 E公仔箱論壇
! [2 V. w6 D% B' f3 Z- t4 D, P
7 G' s9 @% j0 q0 O$ l& z5 ], [tvb now,tvbnow,bttvb
9 t+ P' E q0 }3 Z( N& U mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
# `& p, A( F: w5 ~8 e( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" d- _+ [7 i
7 H/ h3 |) C" B
tvb now,tvbnow,bttvb7 o, ^ [ [4 ~6 S
四、配料：
4 S% ]7 V4 K) \% q5 D
7 V. d$ \' T7 q# K8 `+ ], k2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
d, `! C8 p3 ]+ o7 W5 v
8 Q/ E$ a6 l# p1 r
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
: B0 A7 o8 W* S T( n, e1 A. z
" c! P$ |+ v9 Y1 M: L4 I0 l9 q
! j1 }8 R3 a( h i4 m. L( `
9 {- D7 v! M. c+ P公仔箱論壇
2 j: p9 P5 J0 M4 C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb6 i* @( K! Q" g4 C2 @& t+ b) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 Q8 V9 ^5 l! J' E
2 j: p9 P5 J0 M4 C