標題:
[中式食譜]
夏天最受歡迎的一道東北菜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:05 AM
標題:
夏天最受歡迎的一道東北菜
公仔箱論壇$ O2 k( ~& Z: t* f+ R7 `4 ^
公仔箱論壇6 V+ r0 U- D6 K% W1 G- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d0 ~4 ], H2 O$ K/ o
/ {3 l6 m* q5 t0 M
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
" b; I5 a s, O5 H2 |8 u; A5.39.217.77
/ Q& g, o% Z" X1 m+ b' g1 j+ p. J2 T& V
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 z" M! w/ Q3 {; Q/ ]
8 K4 d' [$ [' K3 {3 \' {, ?公仔箱論壇
8 O% ]2 g3 Y; m& ~2 [0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 J/ a- ]) v# @3 |/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
~, H) H/ S+ a6 {* x5.39.217.77
7 l+ Q- j/ N8 F, H5.39.217.77
; E" D+ c% U# J w# X3 F5.39.217.77
7 |1 H; ?; M( v5 w, |
( x" C, Q: O0 ?: X1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O9 } W! x0 k. g5.39.217.77
一、清洗：
公仔箱論壇8 \" R3 d9 ?% l7 U o( g1 H/ I$ V
2 k- w! h* \& H, h0 H
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
5.39.217.77+ S8 o" D7 `8 J) Q+ V/ L0 A( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 D s. r7 Y( Z8 r) ^$ S
5.39.217.775 r' l- I% c3 E% ~; @) i* x
4 R% }5 O: h% U3 q
tvb now,tvbnow,bttvb) F4 o c$ p/ h
公仔箱論壇( ~ J* V8 m/ K0 K
+ o; D7 v- L1 T$ W1 n, F3 Stvb now,tvbnow,bttvb
- g3 L/ o% l+ f7 U) f0 ~* q/ F x
5.39.217.77) U2 W1 l7 U! U3 z- j; X
- M9 ]- { L& [" a
二、蒸煮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O& i5 g8 W6 i. y, P
tvb now,tvbnow,bttvb- \% D9 ?) J5 K6 k* \
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
5.39.217.77( C! y' ~% r9 l: V' D
. p8 W" U+ K& W8 @% b# t% M- a
5.39.217.77* ]0 n2 I; B: W; h: e+ Y N8 n
1 q! |. k: {% g1 ]; f, p% Ftvb now,tvbnow,bttvb
* _; ^& A; ^1 V/ M4 g [6 \$ j
* l9 u' }& G% [% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ X7 L! Z# V
; O" E8 l, I1 L3 Q* P5.39.217.77
9 R( a7 s* m; Y/ ^* o公仔箱論壇
# U4 O' S( ?1 J' H/ N9 [! s. U) m公仔箱論壇
三、炸酱
4 t* x" b* y1 w) @, c3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d( V. J* \5 N4 V9 z) W. mtvb now,tvbnow,bttvb
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
D c' b, { ^7 X* l4 U
) |7 e, l2 j- a$ c' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( N9 q& m! k U- ?; Y* @' y
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" k9 n+ `# a0 Y: C& d0 Z
/ n3 ~ _& N" J; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?, N, c+ y. D( f+ W' e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~9 v: m5 p! s# {0 Etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ W0 L3 K- x$ ?
公仔箱論壇4 P3 ~: F' K. `. u8 | Q$ A
tvb now,tvbnow,bttvb6 m! U' {4 L! Z0 n
5.39.217.773 z# R `$ l' j) T0 v/ u0 O" }
5.39.217.77: Q/ i! j# D! o2 [# T$ ~
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
O% M2 X6 ]$ P7 E dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J' K% B) X# x! {tvb now,tvbnow,bttvb
4 ?+ F9 F/ M- H. Q4 e公仔箱論壇
1 _+ Y+ t% Q. a! y% x$ r$ t# S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四、配料：
: u$ V; l( J- J( m- [- c
5.39.217.771 L' V! H0 n% @$ V# i2 Z% `
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
; d/ ]* x1 l% I8 i+ j
tvb now,tvbnow,bttvb) N2 @$ J. z" c5 q d% ?: V
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
) j+ w/ a; i. ~( Q1 ~" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& e1 Z3 G' w5 R4 n8 a, F/ `/ f* S' x
1 V/ D9 l/ V3 L# b5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \# M, I6 I) l' d( v8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m6 w. e( T* W: m$ ^5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇$ O2 k( ~& Z: t* f+ R7 `4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb) F4 o c$ p/ h
* _; ^& A; ^1 V/ M4 g [6 \$ j
