標題:
[中式食譜]
孜然羊肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:04 AM
標題:
孜然羊肉
原料：
公仔箱論壇% c* M; o5 D( I q9 T. u8 T' @
@' g1 B0 |/ B% _, v
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
. ?/ }, P1 Q! u4 |. E% w
: c. _% Q: O. L
5.39.217.775 w5 z: S) s8 L) X/ } Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 i t) f1 ^9 P4 s ]$ L4 `
做法：
2 e% s2 @6 w% N5.39.217.77
0 p' S& \7 s# E T; H7 m
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
/ H! T- V$ G3 U2 B& o2 E2 H/ j9 ], t; e/ n5.39.217.77
公仔箱論壇7 Q" N1 @) e# s# C, p* ~6 N
5 e8 A! u4 C! q, v
6 V: Z. p1 a/ ^8 k. C
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
- C3 O, o# }: b5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~$ F( y* ~% ?( m7 ^8 S% n+ J
0 i) z! ?: r5 w9 @' H公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. T- X# `5 h! A0 g
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5.39.217.77$ ?* }9 |! K1 A! |; m ^# m
$ Q! v! w" W, ^
* b) m# e6 f4 Y; n/ Y
: q7 {- |4 r3 G4 X
公仔箱論壇9 Q+ d4 l1 c8 d: n
公仔箱論壇, l6 h' G* U$ t/ L7 I
备注：
# n5 E# {4 g- {' \( y0 P" \+ D/ h
( Y1 L/ y& C& Y" @+ u5.39.217.77
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
; Y! W; { s: o; U2 Q( E- z
* U$ P1 D& {0 E7 c: s
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
5 _" A' ^. s( M
1 M( [# i2 Z% K: S# Y' d
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
0 b" I9 b* L3 \" B; T- j
5.39.217.773 I/ A' w& E U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.775 w5 z: S) s8 L) X/ } Q
公仔箱論壇9 Q+ d4 l1 c8 d: n