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羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。 - e* `, P9 C, V! P& F# s; J6 n+ ?公仔箱論壇$ X7 o( r7 u: O9 t) B. o9 K' j # k1 H# g$ ], @& n. H/ ?2 @/ E # Q0 Y) Y7 r+ b! M" V' y% u 做法： W0 [* `! k, r6 J/ b8 w k
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1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用； ( E5 [! C" z: T' m, Ftvb now,tvbnow,bttvb( T" ~: i% F1 e3 C! s. h/ e/ x $ G5 K4 t* T1 F) h# K N. d5.39.217.77 j% X# d3 B: e) g
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；公仔箱論壇" G0 [! ]- n- l1 c6 z4 C
7 Z. l0 n, N: S- t 4 `6 r, v+ v. w" e& q1 u& R9 j9 k. R5.39.217.77 ' X3 W& u# B4 n7 T 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 6 J4 T9 s' X! v; V+ Q. x$ p" Z8 y' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 [' ]% S2 g- u7 \; r& S& K1 m 8 l2 M" A' {( h, _: ?& l0 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; w4 `1 B" P" O) E 1 H& P1 g6 ?; |" R, W4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {8 }# j, M1 l8 [
备注：! {8 [+ h" F( Z$ e2 r
# N a. T; [ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；公仔箱論壇0 ?# Y9 |. Z( Y5 o4 u
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2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；+ C. b0 Q+ ?; X
