標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:03 AM     標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　
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# J1 C6 s& `- }4 E: C7 f　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb% y( A" F/ A$ L- f* v- @' R/ |. d

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　　做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 R! R& b% ?( k  ?6 h$ h

- v, K/ S4 X! t" N1 v　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 t. c, U  _6 C+ S) D' |
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　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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　　3.空锅小火加热两分钟., k1 b2 J+ ^" L4 [0 Z( i

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3 V/ `& q* p$ B+ `  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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$ l8 F8 n# B9 j# Y/ l! ^4 v　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5.39.217.77, U+ ^: o6 K4 I" L

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; F; M- D3 g1 t; B) k8 x3 `" A　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb( E4 [8 ]' x; N4 j/ P

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$ G; W" V1 t. v* t0 i% `( ktvb now,tvbnow,bttvb　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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　　PS:tvb now,tvbnow,bttvb- U6 V1 K+ ~, @5 n4 n; x+ }1 R( M! I9 S
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　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.公仔箱論壇+ _& |4 G" |% Z

; W' R. r% Q- e5 G4 i' R1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.5.39.217.770 z7 g1 X- j7 c/ I& u
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　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

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