標題: [中式食譜] 拔絲芋頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:01 AM     標題: 拔絲芋頭


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【材料】
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芋頭500克，
2 n- L+ d* L. m& J! d* C! y% a" H) M芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ X2 ?5 C+ U
白糖200克，
& H! X& h- b( f  J熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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% n' v8 v9 V# B, I9 c) d公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。$ c* b: v1 z6 c
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.77, H. @0 }7 l) H- E& u- {; G/ {
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

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