標題:
[中式食譜]
拔絲芋頭
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:01 AM
標題:
拔絲芋頭
( j8 l ~) C0 q. Q5 ~公仔箱論壇
/ V: ]) ~9 m3 `. A, ?
【材料】
+ q" p3 d+ h0 S; z
6 T7 i8 J0 b1 y. k5.39.217.77
芋頭500克，
1 ~% K0 C) x$ s) a8 s. L公仔箱論壇
芝麻10克，
; s* a* B. t# b6 Z5.39.217.77
白糖200克，
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; U* ]! c! a
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
; P( I q; n& P5.39.217.77
% C+ A1 [) w; J$ ^: r
% l F4 }" W( s8 I1 l0 E+ J
【做法】
# h' Z- U2 _, q公仔箱論壇
) W6 r+ K; e+ ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
1 H! d1 Q( H* w+ A& l4 o; j
2 i* Q8 J$ Y1 A1 {6 F" u公仔箱論壇
2.芝麻揀去雜質後待用。
7 h) O, k$ u9 d5 z公仔箱論壇
公仔箱論壇* y# |8 Z0 O. s6 |6 n C
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
: F& [& u: w& d7 ?5 F# E. i9 S8 ^
" o3 t/ K6 U- }/ `2 Etvb now,tvbnow,bttvb
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
