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標題: [中式食譜] 鮮奶蝦仁 [打印本頁]

作者: gemini338    時間: 2007-4-1 12:30 AM     標題: 鮮奶蝦仁

材料:
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; H. I8 _9 v& Z- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克);鮮牛奶(130克);蛋白(6隻);熟金華火腿碎(5克);青豆/紅蘿蔔粒(各6克);紹酒(8克);幼鹽(4克)雞粉(2克);5.39.217.77- ]! [7 _: A) k+ `' D, r0 ~, a, M
生粉(適量);清湯(20克);植物油(40克)+ g* w$ Z9 j0 K" P

6 D. L& N) D! X  }5.39.217.775.39.217.77+ f/ P0 U- C# J& |1 @# ^: C9 ~, r
製法:公仔箱論壇9 c& A( {/ T, @" s/ Q

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8 H7 U4 O5 L" g1 v3 t公仔箱論壇1. 蝦仁先洗淨,吸乾水分;以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿;預備五成熱油鑊,蝦仁落鑊炸至半熟,撈起備用。% V8 H: d8 |4 G

/ x' Y( N* B. |* O( E5.39.217.772. 將15克牛奶倒入碗內,加入適量鹽及雞粉調味,拌勻;其餘牛奶落鑊煮滾,然後倒入碗中,混和上述的15克牛奶和調味,備用。/ f# R! y2 f5 _% O8 k9 A# h: n

  ]' `3 q% ~& }9 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 牛奶落鑊,炒至凝固;加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁,一併炒熟,以生粉水打茨;最後,撮以熟金華火腿碎,即成。

作者: bebe2007    時間: 2007-4-1 02:14 AM

曾經在某一間酒樓食過類似的菜色...不同的是鮮奶和部分蛋白先混和...蒸熟至凝固...再張其餘材料炒熟舖於上面.....不過我相信兩個做法也很美味和香滑...;))  多謝版主分享~~




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