標題:
[中式食譜]
茄茸蟹肉雜菜拉麪
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作者:
nt1972
時間:
2009-8-14 05:14 PM
標題:
茄茸蟹肉雜菜拉麪
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湯底材料( 3碗份量):
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美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許
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做法:
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將番茄切件,開大火將之炒香,倒入煲中,再加其餘材料,用中火煮 2小時後便成茄茸醬。
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麪材料:
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日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻(去殼去腸留尾)、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克(切片)、鹽/黑胡椒各少許
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做法:
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1.起鑊開中火,下椰菜炒至軟身,加鮮蝦及蟹肉兜炒,再加其餘材料炒勻至熟,然後加茄茸湯煮滾,倒入碗中。
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2.煲滾大煲水,放入已打散的拉麪煮 1分 45秒,撈起即浸冰水約 30秒,撈起放入煮滾的湯底便成。
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貼士:
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茄茸醬湯底很濃稠,可按個人口味,加水或木魚湯調校稀稠度。
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