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標題: [中式食譜] 絕品醬油拉麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-14 05:10 PM 標題: 絕品醬油拉麪

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湯底材料（ 4碗份量）：公仔箱論壇5 O" h* ?/ h2 w# R& P1 ]+ @; ]
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克# Y" k, z8 Z8 j; n7 G' ^, {" h
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙

做法：公仔箱論壇+ t. v$ @& A B) _/ I( f
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。5.39.217.77: v. ~' r' q! ]6 _
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 `( Q) p1 t% p7 {- n
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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麪材料! L6 E6 N1 A7 y8 Q1 ^1 I' K+ z- u
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙公仔箱論壇! K* M8 k7 Z+ J( W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( b1 M r$ R- e" R

做法* A, u5 p9 ~% e. B
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。4 j+ I+ T1 c; F2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I2 r! F9 r) F
2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 2 n2 s3 v( j) l8 P" p

貼士：5.39.217.77; j/ c3 y6 U2 Y1 D e! l
豬腩片可以現成日式叉燒代替。5.39.217.77! U4 C. t3 R. k" j2 S) d0 Y

作者: lszmyway 時間: 2009-8-14 08:40 PM

点解无图示范？

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