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標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb- R& n% T! P" w1 u- d, e

& W8 g* Y" I5 i$ C+ O# c. L5.39.217.7752、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb" e; l" l3 `, p+ l3 e/ e5 c- e5 C

, \) Y! a. D5 N, `" U  Q53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.77# ]' r% y% M. {" y6 o+ x5 t

/ N4 k: e) i; |# L6 j  Atvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77# Q* B9 E: p( T7 B' l: @# g" r' [
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77/ r) c% a9 `5 H, E

1 L8 i$ Y6 \' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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1 f9 Y+ i+ w3 z) x59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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+ M4 H; V+ K- C& {8 q: i6 |公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 ; e* B$ x4 g/ N* `# ]- k1 D, V" L
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 * n# j5 L; U; u2 t7 `. x  g
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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1 c" E( k1 G: Q% e& l64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
6 t0 A& S# o, H+ N8 @/ y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J( ]" n, X0 ~3 ~' B, p7 G* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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1 @5 h; ]- C6 @66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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1 w) _: Z: D' G9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
6 }5 c# I6 y: U2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B8 r: |; i- p0 n- O8 t71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.779 r0 k8 S4 P+ h
作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢



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