標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]

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作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb" I  [; c) v. P9 j$ W5 u5 D

) p0 ]3 {) B6 k公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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. d$ F9 K# p1 E3 E5.39.217.7753、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& x) X7 ?. n
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 1 z# }  j6 S/ Z2 C$ s
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 $ M; T! d" j" y/ O2 _6 h7 M8 A

  \* h) q+ ^! otvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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4 }) n: D7 f0 Y- J5 X+ b59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! G0 d# Z4 Z% p. ~! i. _

7 g( r, ~3 \5 Z公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77! K6 X0 e$ R& P% I9 X) V" W' i& ]

: e! `* u7 ~# v; e6 `61、菜太苦，滴入少許白醋
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8 V8 K. m  [) m( d& E" V公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
; P. v) b( F' L4 v2 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n' X3 \, K4 }* @& t+ B
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇3 E) }6 y) |1 R; c1 C; Q: e# O

* G& I5 ^2 x1 ]" F, ]tvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ ~. P: |3 Q( p! p

# J4 l' m& g6 w/ |$ w5.39.217.7766、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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8 |" X7 v# l1 G+ l: f- D: g; m; n( X67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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) l9 H2 p) ^' t8 u0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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9 E: L) i1 K# G  }69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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+ h4 v. D/ Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.771 f# M# o2 S3 @+ z) T& L8 `
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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  a1 b' q8 U; P7 a/ L; m5.39.217.7772、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢

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