標題:
72招做飯技巧 2
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:43 PM
標題:
72招做飯技巧 2
25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
8 u+ k0 N: }1 [; _9 g/ p% e
+ C l5 h: z" N3 t" t$ G4 ?* B; a
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
3 ]5 e1 q6 R/ T% Q8 p, j
5 ]+ J# O. b6 c& E3 qtvb now,tvbnow,bttvb
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
9 m! e! R- T; J- ?4 j
公仔箱論壇4 s8 l6 z; K. p1 H
28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺
3 W7 X: X$ u$ o$ C6 j% V/ a
: ?& C- W& i. R' Q1 v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
" p U! M* \+ ~/ |4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]: ^3 \; F8 m! D f
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
公仔箱論壇 }; z) }2 m+ X
6 Q# i) r3 l6 ]. x9 y) htvb now,tvbnow,bttvb
31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
tvb now,tvbnow,bttvb q3 o% O' v- v* @
# I; w8 u- n# x' Z. v
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
" y9 z- c) { T6 B公仔箱論壇
5.39.217.778 J7 ^3 L* _, U1 {2 o# ?
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
( [" ~, _- I7 [7 S
* q+ S0 t& K- |+ { O公仔箱論壇
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
4 c1 y2 u. _: P# h& d1 ]% }' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s1 F8 X3 Y9 vtvb now,tvbnow,bttvb
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
- \0 R4 d, K. \- C' g* Ftvb now,tvbnow,bttvb
& i3 k) o" t3 J) O/ }5.39.217.77
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
6 r* b$ ~+ N( [; ?' ^4 e" L
公仔箱論壇9 t* h6 i- K9 P2 E- Y
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
5.39.217.77& m5 z( N( | H
5.39.217.77! A' {; u$ ?, N+ A0 u
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
) c: z7 C4 w: _$ G |1 R/ y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^/ h; H: h- `0 W6 q9 a公仔箱論壇
39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
9 I7 z. w w+ E( Q) M
5 F/ L/ }4 v8 b2 @2 h
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, {+ [. E: m# c! j) V
! v5 z9 t+ o0 C+ s* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
tvb now,tvbnow,bttvb( E2 ?$ R5 i$ X7 A4 {
: f3 ^. r8 V: Q$ m3 @# c5.39.217.77
42、炒波菜時不宜加蓋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: C& c e" p* g
tvb now,tvbnow,bttvb) S( M! T( P+ u5 Y. z; f2 `& z
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
! U0 l, S5 ^- W! ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb
% |: `: ^( w) z! R" ptvb now,tvbnow,bttvb
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
2 I" s8 o) Z, U2 ^: l
+ G3 Q9 s8 G) _9 E3 J3 B* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
4 B$ L4 Y2 N% p3 g" _8 k! }1 u/ c- e' Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ b5 W- j" v- _; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
8 Z% X I0 S: {3 |. n6 P" l公仔箱論壇
0 N7 k2 h' [2 ~+ t) D' L
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裏淡
5 F- T! D5 j/ K) x6 M! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# g2 r2 m3 Z3 h$ S! ~4 @7 |
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
